amore in cucina

INVOLTINI DI MELANZANA E RICOTTA Ingredienti:  2 melanzane grandi 250 gr di mozzarella 200 gr di ricotta 1 manciata di foglie di basilico 130 gr di prosciutto cotto 50 gr di formaggio grattugiato 1 spicchio d' aglio olio d' oliva 1l di passata di pomodoro sale pepe Procedimento: Tagliare le melanzane a fette sottili, dopo averle lavate. Mettere le fette a strati, cospargendo ogni strato di sale, in una ciotola. Lasciare riposare per un' ora e quindi sciacquare e strizzare bene. Cuocere ogni fetta in padella o piastra 3 minuti per lato. In una padella rosolare l' aglio, aggiungere il pomodoro, elimina l' aglio, cuocere per circa 30 minuti, dopo aver salato e pepato. Su ogni fetta sistemare, la mozzarella, il prosciutto cotto a listarelle, 1 cucchiaio di ricotta e una foglia di basilico, poi chiudere la melanzana ad involtino. Mettere gli involtini in una pirofila, cospargete di pomodoro e formaggio grattato. Cuocere i

VOLAUVENT CON RADICCHIO E FONDUTA BARBINE CON RAGù DI CONIGLIO E  PANCETTA CROCCANTE FANTASIA ALLA PANNA Ingredienti pasta: 12 vol au vent 100 g di Fontina 350 g di latte 2 tuorli d'uovo 5g di farina 200 g di radicchio rosso sale q.b. tartufo nero (facoltativo) q.b. Preparazione:   Prendete il radicchio, lavatelo accuratamente, asciugatelo, tritatelo finemente.   A parte sbattete i tuorli d’uovo con 2 cucchiai di latte. Tritate grossolanamente la Fontina.   Stemperate in un tegamino la farina nel latte rimasto e unite la fontina, mettete a fuoco medio e con una frusta metallica mescolate energicamente per alcuni minuti, fino a che il composto non sarà rassodato.    A questo punto unite i tuorli sbattuti e continuate la cottura per 10 minuti circa a fuoco basso. Regolate di sapore con un pizzico di sale e unite il radicchio.    Con questo composto riempite i vol au vent, e servite. Volendo si può grattugiare sulla

https://youtu.be/PMzupnXw9jI

https://youtu.be/Z1vvPVI8afc