amore in cucina

CROSTINI AL SALMONE

https://youtu.be/g5vmgU3PdTA

MOUSSE DI SALMONE AFFUMICATO PER TARTINE Ingredienti:  200 gr di salmone affumicato 200 gr di ricotta 100 ml di panna fresca 1 mazzetto di erba cipollina Preparazione:  Prendete 150 gr di salmone e mettetelo nel mixer con la ricotta e tritate tutto finemente. A parte montate la panna fresca fino a quando non sarà un composto compatto e non liquido.  Tritate finemente l’erba cipollina e aggiungetelo al composto con il salmone : mescolate bene e unite quindi la panna montata. Aggiustate leggermente di sale.  Prendete quindi il pane e spalmatevi sopra la mousse : decorate la tartina con una fettina sottile di salmone affumicato che avete precedentemente tenuto da parte e un ciuffetto di erba cipollina. tartine al salmone

https://youtu.be/g5vmgU3PdTA

https://youtu.be/Q5v_FueFkv8

FETTUCCINE CON VONGOLE, COZZE E OLIVE VERDI TORTA A CUORE SFOGLIATA Ingredienti fettuccine: 200 g di fettuccine all'ovo 300 g di cozze con guscio 300 g di vongole 100 g di pomodori ciliegina 50 g d'olive verdi 2 spicchi d'aglio una foglia d'alloro un bicchiere di vino bianco un pizzico di peperoncino un cucchiaio di prezzemolo olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento:   Lavate accuratamente le vongole e le cozze, cambiando l'acqua più volte. Mettetele in pentola con olio, aglio e una foglia di alloro, lasciatele aprire e filtrate il brodo che terrete da parte.    Una volta aperte, eliminate qualche guscio e mettete in padella cozze e vongole con un goccio d’olio, i pomodorini tagliati in quattro e rosolate alcuni minuti.  Innaffiate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite il brodo precedentemente filtrato, aggiustate di sale, unite il peperoncino tri

Vongole. S cientificamente parlando, un mollusco bivalve della famiglia delle Veneridae. Gastronomicamente parlando, le protagoniste di alcuni dei più noti piatti della cucina italiana, come gli spaghetti o la zuppa. Il nome viene dal latino conchula, diminutivo volgare di conchiglia: povere di grassi e di calorie, ci sono molte storie interessanti che le riguardano. Ecco 5 curiosità sulle vongole che sicuramente non sapevi: 1. Le vongole, in particolare la varietà della Mercenaria Mercenaria, venivano usate come moneta di scambio dai Nativi Americani. 2 . La ricetta più strana a base di vongole è francese. Le vongole vengono cotte nel burro con erbe, prezzemolo, olio, scalogno, peperoni, e soprattutto "beurre d'escargot", ovvero burro di lumache . 3 . Tra i primati detenuti dalle varietà, il più curioso è della Ming , la vongola più longeva del mondo: scoperta nel 2006, è stato calcolato (grazie agli "anelli" sulla conchiglia) che

GNOCCHI DI GRANO SARACENO ALLO SPECK Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate 100 g di farina “0” 150 g di farina di grano saraceno 100 g di speck 80 g di burro un cucchiaino di prezzemolo tritato un cucchiaino di timo tritato un cucchiaino di rosmarino tritato   Procedimento: Ponete le patate lavate e con la buccia in una pentola con acqua salata fredda in modo che siano completamente coperte ma che l’acqua non le ricopra per più di 2,5 cm. Portate a bollore e fate sobbollire per circa 20 minuti, o comunque fino a che le patate non siano tenere, cioè fino a quando la punta di un coltello non possa penetrarle completamente senza incontrare resistenza. Lasciatele raffreddare solo quel tanto che basta per poterle maneggiare. Pelatele e passatele allo schiacciapatate o al passaverdura su una spianatoia o un piano di lavoro infarinati. Amalgamate le patate schiacciate calde con i due diversi tipi di fari

BUONA DOMENICA

PIZZETTE FINTE Ingredienti: toast passata di pomodoro mozzarella acciughe olive basilico Procediemnto:  Prendete il pane dei toast, spalmate con passata di pomodoro, coprite di fiocchi di mozzarella e guarnite con acciughe, olive e basilico. Ripassate in forno con il grill finché il pane non si abbrustolisce.

TORTA DI KAMUT E FRAGOLE La mia torta di kamut e fragole.... scoprila su: http://mangiare-amore.blogspot.it/2015/05/dolce.html

https://youtu.be/BwWobQTS7T4

CROSTINI TOSCANI SPECIALI Ingredienti: -500 gr di fegatini di pollo - 2 carote - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 2 foglie di alloro - 1 bicchiere di vino rosso - olio d’oliva - 2 acciughe sott’olio - sale e pepe - pane toscano sciapo Preparazione:   Lavate e tritate finemente le verdure : in una pentola ampia, meglio se di coccio, mettete due cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere dolcemente le verdure.  Quando saranno dorate, aggiungete i fegatini di pollo e lasciateli rosolare per alcuni minuti: sfumateli con un bicchiere di vino rosso e copriteli per proseguire la cottura. Per insaporire il patè aggiungete due foglie di alloro e due acciughe: lasciate cuocere il composto fino a quando i fegatini non si saranno ammorbiditi. Togliete quindi l’alloro, e passate i fegatini nel mixer per ottenere un patè cremoso e facile da spalmare : aggiustate di sale e pepe. Prendete quindi del pane tos

SEGUIMI SU: https://www.facebook.com/pages/Amore-in-cucina/634495573339299?ref=bookmarks

TORTA  DI KAMUT E FRAGOLE Ingredienti:  200 g di farina di kamut 80 g di farina di riso 160 g di zucchero di canna 3 uova 130 g di olio di girasole 60 di latte di riso 1 bustina di lievito 1bicchierino di limoncello 300 g di fragole a piccoli pezzi Procediemnto:  Lavorare  lo zucchero con le uova, aggiungere il latte e il limoncello, le farine e il lievito e sempre lavorando l'olio lentamente. Imburrare e infarinare una teglia di 20 cm e alta 12, ho versato il composto distribuendo sopra le fragole, infornare a 180 gradi x 45 min in forno ventilato. torta di kamut alle fragole  

FRITTATA DI ASPARAGI E SPECK Ingredienti:   Uova medio-grandi 5 Asparagi selvatici 500 gr Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai Pecorino grattugiato 2 cucchiai Sale 1 grosso pizzico Pepe macinato a piacere Olio di oliva extravergine 5-6 cucchiai Speck in una sola fetta 80 gr