amore in cucina

PAELLA VALENCIANA Ingredienti: 300 g di riso 200 g di salsicce 100 g di cipolla 1 spicchio d' aglio 300 g di cosce di pollo 150 g di piselli 300 g di peperoni 300 g di cozze paprika 400 g di calamari 300 g di gamberi 100 ml di vino bianco 100 g di lonza di maiale 10 g di zafferano 500 ml di brodo 4 scampi olio extravergine d'oliva sale        Preparazione:     Sbollentate i piselli per 5 minuti. Soffriggere la cipolla e rosolare i fuselli di pollo per 5 minuti. Arrostire i peperoni. Spellarli, tagliarli a listarelle e metteteli da parte.        Bagnare con metà del vino far cuocere altri 5 minuti. Togliere i fuselli di pollo e nella stessa padella mettere le salsicce e la lonza tagliate a pezzetti insieme alla paprika.       Far cuocere 5 minuti e bagnare col vino rimasto. Togliere la pelle dai fuselli e tagliarli a pezzetti. Aggiungere il pollo alle carni in padella. Aggiungere i piselli, i peperon

FRITTELLE DI RISO

CROSTINI CON ALICI MARINATE CON MOZZARELLA E PUNTARELLE Ingredienti: 10 alici freschissime 400 g di mozzarella 5 fette di pane (meglio se cotto a legna) 100 g di puntarelle 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio d'aglio il succo di 1/2 limone olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite per prima le cosa le alici e mettetele a marinare in una ciotola con del sale, il succo di mezzo limone e un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva. Nel frattempo, ritagliate 10 dischetti dalle fette di pane e fateli abbrustolire in forno o su una piastra bollente. Lavate le puntarelle e conditele con l'aglio schiacciato, l'aceto, sale e un filo d'olio. Su ogni disco di pane ponete una fetta di Mozzarella Cucina Santa Lucia, un po' di puntarelle e un'alice scolata dalla sua marinatura. Concludete con un pizzico di buccia d'arancia e una mac

FRITTELLE DI RISO Ingredienti: 200 ml acqua 200 ml latte 80 gr riso 80 gr zucchero 80 gr farina 00 1 uovo 1 limone (solo scorza) 1 cucchiaino di lievito per dolci olio di semi per friggere zucchero a velo o semolato Preparazione: Mettete acqua e latte sul fuoco insieme al riso e alla scorza di un limone (togliete la parte bianca che è amara). Fate cuocere per 10/15 minuti fino a che vedrete che il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido. Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare. Quando il riso sarà freddo togliete la scorza di limone, unite un uovo, lo zucchero, il lievito per dolci e la farina e mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Con le mani inumidite formate delle palline e friggetele poche alla volta in abbondante olio di semi bollente. Giratele un pochino mentre cuociono in modo che la cottura sia uniforme. Una volta cotte scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a

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L e lingue di gatto sono biscotti della tradizione europea che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati. La loro forma stretta ed allungata ricorda la lingua di un gatto. In Italia si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. A differenza di altri paesi, come Germania e Austria, la ricetta italiana non prevede l'uso di cioccolato. Esiste una variante chiamata " Lingue feline arrotolate ", sono lingue di gatto arrotolate appena uscite dal forno (quando sono ancora morbide) e riempite di crema di cioccolato. Come si fanno: Ingredienti 100 g di burro 100 g di farina 00 100 g di albumi 100 g di zucchero Procedimento Lasciare ammorbidire il burro un paio d'ore fuori dal frigorifero e montare 2 albumi a neve. Lavorare con un cucchiaio di legno il burro, lo zucchero e la vaniglina fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso, aggiungere l'albume rimasto, mescolare e versare la farina a setaccio. Per ultimo incorporare gli al

RISOTTO AI CARCIOFI E SALSA DI GAMBERI MOSCARIDINI AL SUGO MILLEFOGLIE DI LINGUE DI GATTO E CREMA DIPLOMATICA Ingredienti risotto: 200 g di riso • 2 carciofi • brodo vegetale caldo • 30 g di burro • 1/2 bicchiere di vino bianco secco • sale PER LA SALSA DI GAMBERI: • 150 g di gamberi sgusciati • 1 bicchiere di vino bianco secco • 1/2 bicchiere di brandy • 1 cipollina • farina • 2-3 foglie di salvia • olio • sale • pepe Preparazione: Preparate la salsa di gamberi per il risotto ai carciofi: in un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi le foglie di salvia e la cipollina tritata. Quando questa è  trasparente unite i gamberi tagliati a rondelle e fateli dorare leggermente. Spolverizzateli con mezzo cucchiaio di farina, mescolate, spruzzate vino e brandy, lasciate evaporare, cuocete a fuoco dolce 15 minuti, salate e pepate, ritirate e tenete da parte.Nel frattempo mondate i carciofi.