amore in cucina

FRITTATA DI ZUCCHINE Ingredienti: 5 uova • 400 g di zucchine • farina • olio • sale Preparazione:   Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliate a rondelle; raccoglietele in un passino a rete, salatele e lasciate che perdano un po' della loro acqua di vegetazione, ci vorrà circa un'ora.    Passate le rondelle di zucchine in qualche cucchiaio di farina; a parte, sbattete le uova aggiungendo un po' di sale e pepe. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine per alcuni minuti, quindi salate. In una terrina sbattete le uova, salatele con precauzione, tuffatevi le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto di uova e zucchine e cuocete la frittata girandola da entrambi i lati. Quindi rovesciatela sul piatto da portata, dividetela a spicchi e

INSALATA CON AVOCADO               Ingredienti: 4 Mozzarelle Santa Lucia Light Galbani 2 avocado maturo 200 g di tonno fresco in unica fetta 10 pomodorini semi di sesamo il succo di ½ limone pepe rosa olio extra vergine d'oliva sale Preparazione: Tagliate il tonno a dadini, passateli nei semi di sesamo e saltateli velocemente in una padella antiaderente per 2 minuti, leggermente unta d’olio.   Aggiustate di sale e lasciate intiepidire. Tagliate la Mozzarella Light Santa Lucia a cubetti e allo stesso modo tagliate i pomodorini. Tagliate in due l’avocado, eliminate il nocciolo e con l’aiuto di un cucchiaio togliete la polpa, conservando la buccia; tagliate la polpa a cubetti, spruzzatela con del succo di limone e tenetela da parte.   Mettete tutti questi ingredienti in un’insalatiera e condite con un’emulsione di olio, sale e poco succo di limone.   Aggiungete il tonno al resto degli ingredienti e riempite l’avocado svuotato con l’insalata o

VOL-AU-VENT AL GORGONZOLA E NOCI RISOTTO ALLA PESCATORA TIRAMISù BIANCO Ingredienti antipasto: 50 g di gorgonzola 50 g di sedano bianco 20 g di noci sgusciate 25 g di radicchio trevisano 6 vol-au-vent surgelati Preparazione: Cuocete i vol-au-vent ancora surgelati in forno a 200° per 20 minuti. Terminata la cottura, lasciateli raffreddare. A questo punto, tagliate ilgongorzola e usatelo per riempire i vol-au-vent. Una volta terminata la farcitura, rimettete nel forno ancora caldo i vostri vol-au-vent, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Ora potete guarnire i vostri vol-au-vent gorgonzola e noci con diversi ingredienti: una parte con le noci sbriciolate, una parte con il radicchio e il resto con il sedano a fettine sottili. Ingredienti risotto: 200 g di riso Vialone 300 g di cozze 200 g seppioline 100 g di gamberetti 30 g di burro ½ cipolla tritata prezzemolo tritato q.b. 1 spicchio d'aglio olio extravergine d&#

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TIRAMISù BIANCO Ingredienti: 250 g di mascarpone 40 g di zucchero semolato 2 tuorli e 1 albume 75 g di cioccolato bianco 150 ml di latte 1 cucchiaio di cognac 200 g di savoiardi scaglie di cioccolato bianco per decorare  Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Dopodiché, lasciatelo intiepidire.   Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto chiaro e spumoso.   Quindi, incorporate poco alla volta il mascarpone.   Lavorate per bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Poi, unite il cioccolato fuso in precedenza e mescolate ancora. Ad operazione conclusa, dedicatevi a montare a neve ferma l'albume e incorporatelo alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.   Concludete il tiramisù bianco inzuppando velocemente i savoiardi nella bagna realizzata mescolando latte e cognac. Poi, disponeteli dentro una pirofila. Copriteli con uno strato di crema.   Proc

TIRAMISù  BIANCO Ingredienti: 250 g di mascarpone 40 g di zucchero semolato 2 tuorli e 1 albume 75 g di cioccolato bianco 150 ml di latte 1 cucchiaio di cognac 200 g di savoiardi scaglie di cioccolato bianco per decorare Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Dopodiché, lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto chiaro e spumoso. Quindi, incorporate poco alla volta il mascarpone. Lavorate per bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Poi, unite il cioccolato fuso in precedenza e mescolate ancora. Ad operazione conclusa, dedicatevi a montare a neve ferma l'albume e incorporatelo alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Concludete il tiramisù bianco inzuppando velocemente i savoiardi nella bagna realizzata mescolando latte e cognac. Poi, disponeteli dentro una pirofila. Copriteli con uno strato di crema. Proc

BUONA SERATA

TAGLIATELLE CON GUANCIALE CROCCANTE CON ZUCCA ARROSTO DI MAIALE RIPIENO DI ASPARAGI,AMARENE, PISTACCHI   GELATO ALLA BANANA CON SABBIA ALLA PAPRIKA E NOCCIOLE GLASSATE Ingredienti pasta: • 200 g di tagliatelle fresche • 150 g di zucca già mondata • 2 dl di brodo vegetale • 4 fette sottili di guanciale • 30 g di pecorino romano • 1 scalogno • 1 pizzico di semi di cumino • olio extravergine di oliva • pepe nero • sale Procedimento:   Tagliate la zucca prima a fette e poi a dadini di circa un centimetro di lato. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Scaldate una padella antiaderente, unite il guanciale tagliato a piccole strisce e fatelo soffriggere su fiamma vivace fino a quando diventa croccante. Scolatelo con una pinza da cucina o due forchette e tenetelo da parte. Eliminate il grasso emesso dal guanciale, asciugate la padella con carta da cucina, unite 4 cu