amore in cucina

                                                                                 

TORRETTA CAPRESE CON CETRIOLI Ingredienti: 2 Mozzarelle light Santa Lucia Galbani da 125g 4 pomodori perini 2 cetrioli dalla buccia liscia olio extravergine d’oliva succo di limone sale 1 mazzetto di timo Preparazione:   Tagliate le mozzarelle a fette. Lavate e tagliate i cetrioli (conservandone la buccia) e i pomodori a rondelle non troppo sottili. In una ciotolina mescolate bene l’olio con il succo di limone e salate leggermente. Iniziate a comporre le torrette partendo con una rondella di pomodoro, poi una fetta di mozzarella e una rondella di cetriolo e ripetete la stessa operazione; chiudete con una rondella di pomodoro. Versate il condimento di olio, limone e sale su ogni torretta e fermatele con un piccolo spiedino di legno. Decorate, in cima, con del timo sbriciolato. torretta caprese

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INVOLTINI DI ZUCCHINE  RAVIOLI CAPRESI TIRAMISù AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti: 1 confezione di Certosa Light 2 zucchine medio grandi olio extra vergine d’oliva sale pepe in grani qualche foglia di rucola Preparazione:   Per preparare gli involtini prendete le zucchine, lavatele e asciugatele, poi con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fettine sottili come una sfoglia.   Scaldate una griglia e cuocete le zucchine fetta per fetta 5 minuti per lato. Poi, a cottura raggiunta, lasciatele raffreddare (se preferite potete optare anche per una cottura al forno. Quella in padella, invece, è sconsigliata). In una ciotola, lavorate la Certosa Light con olio extravergine d'oliva, sale e pepe in grani fin quando avrà raggiunto una consistenza molto cremosa.   Prendete le zucchine e farcitele con un po' della crema di Certosa Light, poi aggiungete una