amore in cucina

TORTA KAMUT ALLO YOGURT E CIOCCOLATO FONDENTE Ingredienti: 250 gr di farina kamut 100 gr di zucchero 50 gr di burro 1 pizzico di sale 1 scorza di limone grattugiata 1 bustina di lievito salsa dolce di cioccolato fondente 2 vasetti piccoli di yogurt intero 2 albumi e 1 tuorlo d’uovo Procedimento:  Montate a neve gli albumi Mescolate la farina, il tuorlo, lo zucchero, lo yogurt, la scorza di limone, il sale, il burro tagliato a cubetti. Aggiungete successivamente albumi montati a neve e lievito. Mettete il composto in uno stampo di silicone. Cospargete il composto di salsa dolce al cioccolato fondente. Infornate a180° per 40 minuti Tolgliere dal forno, lasciate raffreddare e toglierlo dallo stampo. Ripassare sul dorso della torta altra salsa. Semplicemente deliziosa! torta yogurt e ciccolato fondente  

SPIEDINI RUSTICI Ingredienti: n. 1 confezione di Galbanino fettine di pancetta olive acciughe Preparazione:       Avvolgete il Galbanino tagliato a cubetti con le fette di pancetta, fermate il tutto con uno stecchino, aggiungete un'oliva e un'acciuga.  

FLAN DI ZUCCHINE LASAGNE ALLA LIGURE MOUSSE AL CIOCCOLATO Ingredienti flan: 100 g gorgonzola 100 g zucchine 100 g panna fresca 20 g scalogno 20g burro   n. 2 uova sale e pepe Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine. Una volta che avrete tagliato gli ortaggi, fateli saltare in padella con lo scalogno precedentemente mondato e tritato finissimo, il burro e poco sale. Appena saranno cotte, ma croccanti, disponete alcune fettine di zucchine sul fondo di 2 stampini da soufflé. Dopodiché frullate i rimanenti ortaggi con le uova, 100 g di panna e metà gorgonzola. A questo punto versate il composto negli stampini e fate cuocere il tutto a bagnomaria in forno a 180° per 25 minuti circa. Nel frattempo scaldate con la panna ilgorgonzola rimasto. Dunque, appena i vostri flan di zucchine saranno cotti, rovesciateli nei piatti accompagnandoli con la salsa che avete preparato in precedenza. Profumate la preparazione con una leggera macinata

N ella classifica dei dolci più amati nel nostro paese  risulta essere sempre ai primi posti. Il suo successo è ormai senza confini, è infatti tra i dolci italiani più conosciuti all’estero, ed è tra quelli più gettonati nelle classifiche di quelli realizzati in casa, e di chi vuol cimentarsi per la prima volta nella preparazione di un dessert, per la facile procedura e gli ingredienti non troppo difficili da reperire. Indiscussa l’origine, sicuramente italiana, ed è anche una di quelle preparazioni che si presta alle variazioni di ingredienti più incredibili: c’e’ chi usa il pan di spagna al posto dei savoiardi, chi la crema la realizza con la panna, chi preferisce prepararlo con una crema di zabajone, e a seconda della stagione con la frutta del momento, molte ricette di tiramisù moderni prevedono l’utilizzo, di fragole, frutti di bosco, arance, limoni e persino pistacchi. Ma la ricetta originale prevede l’impiego, di uova, caffè, mascarpone e marsala. Quale

FONDUTA VALDOSTANA Ingredienti: Latte intero 250 g Uova 4 tuorli Burro 40 g Pepe bianco una spolverata Fontina 400 g  Procedimento:  Tagliate la fontina a fettine sottili e mettetela a bagno per almeno 2 ore in una pentola con il latte. Trascorse le due ore, mettete sul fuoco basso la pentola e, dopo aver aggiunto il burro, mescolate il tutto continuamente con una frusta metallica o un mestolo di legno, fino a che il formaggio non sia completamente fuso. Aggiungete quindi, i tuorli d'uovo e continuate a cuocere mescolando per almeno altri 30 minuti fino ad ottenere un c

TORTA DI MELE ALLA CREMA DI RICOTTA Ingredienti: 1 confezione di crema dolce alla ricotta 100 g diburro 400 g di mele 2 uova 200 g di zucchero 1 limone 200 g di farina 12 g di lievito per dolci Procedimento: Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini medi. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete lacrema dolce alla ricotta stemperata, il burro precedentemente fuso a bagno maria, la buccia di limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito. Unite le mele e amalgamate lentamente. Versate il composto della torta di mele e ricotta in una teglia imburrata e infarinata e infornate per 50 minuti a 180°. Lasciate riposare e servite le fette di torta di mele e ricotta dopo averle spolverate di zucchero a velo. torta di mele

AMORE IN CUCINA

BUON SAN VALENTINO                                       CENCI DI CARNEVALE

BIGNè AL GORGORZOLA Ingredienti: 20 bigné vuoti 60g di farina 150g di gorgonzola 40g di burro 1/2 litro di latte Preparazione:   Tagliare a pezzi, il gorgonzola dopo aver eliminato la crosta. In un pentolino mettete poco latte ed il gorgonzola con il burro.  Quando tutto il composto sara' ben sciolto, se troppo denso aggiungete un po di farina per renderlo, se necessario, piu' cremoso.  Mettete cosi il composto in una sacca da cucina e riempite i bigne.  A vostro piacere potete pensare di riscaldarli per 5 minuti in forno che avrete pre riscaldato a 200 gr. bignè al gongorzola    

LE CHIACCHIERE Ingredienti: 500 g di farina 50 g di burro 3 uova 3 tuorlo 1 fialetta di aroma alla vaniglia ½ bustina di lievito per dolci 100 g di zucchero + 2 cucchiai 50 g di grappa zucchero a velo 250 g di mascarpone 2 cucchiai di Vin Santo olio per friggere Preparazione:   Prendete una ciotola e setacciatevi la farina assieme al lievito, poi aggiungete le uova ed 1 tuorlo, i 100 g di zucchero e la grappa ed impastate vigorosamente per qualche minuto. Aggiungete il burro e la fialetta di aroma alla vaniglia. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti in frigorifero. In una ciotola lavorate lo zucchero rimasto con i due tuorli, fin quando saranno belli bianchi e spumosi. Aggiungete il Vin Santo e il mascarpone ed amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, quindi coprite con la pellicola e fate riposare in frigorif

CUORICINI AL SALMONE RISOTTO SCAMPI E ASPARAGI GAMBERI ALLA FIAMMA CUORE DI CIOCCOLATO Ingredienti antipasto: 4 fette di pane per tramezzini salmone affumicato 200 g di mascarpone 100 g maionese succo di limone (1 cucchiaio) cognac (1 cucchiaio) tabasco (qualche goccia) sale pepe Preparazione: Inserire gli ingredienti elencati nel robot da cucina (eccetto il pane) e tritare tutto finemente ottenendo un composto omogeneo, riporre in frigo per tutto il pomeriggio. Spalmare il composto sulle fette di pane ed utilizzare la formina a cuore per ricavarne dei piccoli tramezzini. Guarnire a piacimento con delle foglioline di prezzemolo. Ingredienti risotto:  300 g code di scampi pulite 150 g riso per risotti 250 g di asparagi 20 g burro mezza cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 1 litro di brodo di pesce 1/4 di bustina di di zafferano sale Preparazione: Scaldare il

I KRAPFEN Ingredienti: Per l'impasto: ¼ di l di latte 25 g di lievito di birra fresco 2 uova 500 g di farina 60 g di zucchero 100 g di burro la scorza grattugiata di ½ limone un pizzico di sale Per la farcia: 200 g di marmellata di albicocche o crema pasticcera zucchero a velo Per friggere: olio per friggere Procediemento:  Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido.  Dopodiché, aggiungete 100 g di farina. Quindi impastate il tutto.  Una volta lavorato, mettete l'impasto in una ciotola e versateci sopra acqua tiepida.  Dunque, coprite con un telo e lasciate lievitare per una ventina di minuti, finché la pasta non salirà a galla.  A questo punto, mettete a fontana il resto della farina setacciata, riponeteci al centro la pastella lievitata, il burro sciolto, 60 g di zucchero, il latte rimasto e un pizzico di sale. Poi lavorate il tutto fino a quando l'impasto non risulterà morbido, ma non colloso. Ad op

RIGATONI AL PESTO DI PISATACCHI MOZZARELLA E POMODORI Ingredienti: 320 g di pasta tipo rigatoni 2 Mozzarelle mozzarelle 100 g di pistacchi di Bronte 15 g di pinoli 50 g di rucola fresca 8 pomodori secchi olio extravergine d'oliva Preparazione:  Prendere un frullatore ad immersione o un mortaio. Dopodiché, versateci dentro i pistacchi, i pinoli e la rucola. Frullateli o pestateli, aggiungendoci a poco a poco l'olio extravergine d'oliva. Il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo. Ad operazione conclusa, tagliate a listarelle sottili i pomodori secchi. Riducete a dadini la mozzarella e mettetela da parte. A questo punto, fate cuocere i rigatoni in acqua bollente salata per una decina di minuti e scolateli. Unite il pesto di pistacchi, i pomodori secchi e la mozzarella. Dunque, mescolate per bene il tutto e servite il vostro primo piatto bello caldo.     rigatoni