E LA CENETTA PER DUE?
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APERITIVO?
POLPETTE DI CECI Ingredienti: 300 g di ceci precotti 1 cipolla 1 uovo 1 spicchio d'aglio 200 g Ricotta Santa Lucia Galbani pangrattato q.b. una manciata di prezzemolo farina q.b. olio extravergine d'oliva q.b. 2 bicchieri di olio di semi sale pepe Preparazioene: Per realizzare le polpette di ceci dovete prima di tutto setacciare i legumi con l'ausilio del mixer. Una volta setacciati, raccogliete il purè in una fondina. Quindi incorporate al composto l'uovo battuto (è preferibile che le uova siano a temperatura ambiente), aggiungete la cipolla precedentemente mondata, tritata e rosolata in poco olio extravergine d'oliva, l'aglio crudo e il prezzemolo tritati, infine la Ricotta Santa Lucia, il sale e il pepe. A questo punto, aiutandovi con le mani, amalgamate bene il tutto, aggiungendo all'impasto, in fase di lavorazione, tanto pangrattato quanto ne occorre per ottenere un composto omogeneo e della giusta consi
E LA CENETTA PER DUE?
Gnocco fritto e stracchino Lasagne alla bolognese Tiramisù con meringa al limone Ingredienti: 200 g di farina 010 g di lievito di birra 1 cucchiaio colmo di strutto morbido olio di oliva o di arachide (o strutto come vuole la tradizione locale) 1 confezione di Certosa Antica Ricetta Galbani sale Preparazione: Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida, dopodiché setacciate la farina sulla spianatoia, create la fontana e mettete al centro il lievito, un cucchiaio di strutto (se ne avete) e un pizzico di sale. A questo punto, impastate il tutto e quando l'impasto risulterà troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida. Quindi, lavorate energicamente la pasta fino ad ottenere un impasto ben liscio ed elastico. Per capire la giusta consistenza, dovete prendere come punto di riferimento quella della comune pasta da pane. Quando la pasta sarà pronta, raccoglietela a palla, mettetela in una ciotola e coprite
APERITIVO?
Crema di formaggio alle noci 200 g di Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani 70 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani 8 noci sgusciate carote gambi di sedano preparazuione Amalgamate bene il Gorgonzola D.O.P. Gim a temperatura ambiente con il Mascarpone Santa Lucia. Tritate metà dei gherigli di noci, uniteli al composto e mescolate. Mettete poi il composto in una ciotolina, decorate con la restante parte delle noci e riponete in frigo a riposare. La vostra crema di formaggio sarà perfetta da spalmare su pane tostato o da accompagnare con crudités tagliate sottili, carote, gambi di sedano o zucchine a piacere. crema formaggio noci