amore in cucina

http://youtu.be/COqSSuJeIns

MILLEFOGLIE DI LASAGNA ALL' UOVO CON RICCIOLA DI MARE FILETTO DI TROTA SALMONATA Ingredienti per la lasagna: 5 lasagne all' uovo 100 gr di pomodorini freschi  100gr di peperoni gialli  100 gr di zucchine 1 cipolla bianca 50 gr di olive verdi olio extra vergine d' oliva 30 gr di burro 30 gr di farina 00 4 dl di brodo di pesce 1 ricciola di mare 1 bicchiere di vino bianco secco basilico prezzemolo sale pepe Procedimento: Prendere una teglia e metterci la ricciola di mare sviscerata e squamata, unire i peperoni, le zucchine, i pomodorini ( il tutto tagliati a juliene fini), il sale, il pepe e un filo d' olio. Cuocere in forno a 170°, facendo attenzione che non si secca troppo. A metà cottura versare il vino bianco e terminare la cottura. Aggiungere al brodo di pesce un pò di farina e il burro e impastare insieme, in modo da ottenere una vellutata, facendo attenzione che non diventi troppo densa. Quando il pesce sarà cotto spolpar

I fijani amano molto mangiare frutta e verdure, nei loro giardini troviamo alberi come palme da cocco, papaia, alberi del pane, ananas, banani e varie radici come zenzero, cassava( letto "casava") e dalo. Importante è il loro modo di cucinare, sono due: su fiamma, spesso su fuoco di legna, o tramite un forni interrato tipico delle  culture delle zone del sud del Pacifico, il lovo . Il lovo è una fossa più o meno profonda scavata nel terreno, che una volta riempito il primo strato di legno, si ricopre con un altro di pietre dove adagiare i contenitori di metalli dove è contenuto il cibo: verdure, carne, pesce, tutti cotti nello stesso momento. Per finire viene fatto un altro strato  con le  bucce di noce di cocco e si ricopre il tutto con della terra. La cottura può durare dalle 6 alle 8 ore e il sapore è ottimo.  le portate principali sono le zuppe, gli stufati, il, pollo l' agnello, aglio e olio di soia, seguite dalle verdure come: verza, patate, carote, fagiolini

INVOLTINI DI VITELLO E VERDURE Ingredienti: fettine di vitello 150 gr di carote 150 gr di fagliolini olio extravergine di oliva filetti di erba cipollina farina sale pepe Procedimento: Battere le fettine di carne con il batticarne. Lavare e togliere le estremità dei fagiolini, tagliateli a metà; lavate e sbucciate le carote, tagliatele per la lunghezza come i fagiolini. Stendete sul tagliere un fettina di carne e in centro posizionate 2 fagiolini e 2 carote. poi arrotolate la carne e chiudetela con un filetto di erba cipollina; fate lo stesso anche per le altre fettine. In una padella fate scaldare un pò d' olio e un goccio d' acqua, nel frattempo infarinate leggermente gli involtini, poi fateli rosolare per circa 2 minuti a lato a fuoco vivo. Poi abbassare la fiamma e cuocere per 8/10 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale. Salare, pepere e servire ben caldo.

FETTINE DI TACCHINO CON PATATE LESSE Ingredienti: fettine di tacchino patate olio  sale 1/2 cipolla  qualche foglia di rosmarino Procedimento:  Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate, cuocere in abbondante acqua salata. finita la cottura scolare e condire a piacere. In una padella mettere la cipolla tagliata fine, un pò d' olio e un goccio d' acqua e far rosolare la cipolla. Intanto lavare il tacchino, poi metterlo in padella e cucerlo girandolo di tanto in tanto. aggiungere il sale e un pò di rosmarino far insaporire il tutto; terminare la cottura. Servire e BUONA CENA.

Ingredienti: 500 gr di farina di castagne 100 gr di pinoli 1 pizzico di sale fino acqua+ q.b. per ammollare l' uvetta 80 gr di uvetta 40 gr di olio extravergine d' oliva 100 gr di gherigli di noci 1 rametto di rosmarino Svolgimento: lavare l' uvetta e metterla inmmollo in una ciotola d' acqua fredda  per 10 minuti per reidratarla. Titate grossolanamente con un coltello i gherigli di noce, poi sfogliate il rosmarino. Setacciate la farina di castagne in una ciotola, aggiungete l' acqua e malalgamate con un a frusta fino a quando non otteniamo un composto liscio e omogeneo, aggiungete una parte di pinoli e noci. Unite metà uvetta strzzata, e mescolate bene il composto, infine aggiungete il sale. A questo  versre l' impasto nella tortiera, cospargete il tutto con il resto dell' ingredienti e un filo d' olio. Infornate in forno già caldo a 195° per 35 minuti.  Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe e la

BUONGIORNO

Il castagnaccio è una torta fatta con la farina di castagne, tipica delle zone appenniniche: Piemonte, Liguria, Emilia e Romagna, Toscana. Si tratta di un piatto tipicamaente autunnale, si prepara cuocendo in forno un impasto di farina di castagne, acqua, uvetta, pinoli e olio extravergine d' oliva. Esistono alcune varianti con l' aggiunta di rosmarino, scorza d' arancia, semi di finocchio o frutta secca. Si dice che l' inventore del castagnaccio fu un lucchese: " Pilade da Lucca". Fonte:  http://it.wikipedia.org/wiki/Castagnaccio il castagnaccio

CHILI CON CARNE INGREDIENTI: 400 GR DI POLPA DI MANZO MACINATA 200 GR DI FAGIOLI ROSSI O BOLROTTI LESSATI 100 GR DI MAIS IN SCATOLA 200 GR DI POMODORI PELATI 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO 1 CIPOLLA 1 COSTA DI SESAMO 1 PEPERONCINO ROSSO FRESCO  1 BICCHIERE DI BRODO 1 CUCCHIAIO DI CORIANDOLO FRESCO TRITATO OLIO EXTRAVERGIRE DI OLIVA SALE PEPE PROCEDIMENTO: Tritate la cipolla e il sedano: Soffriggeteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungete la carne e rosolatela a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando. Aggiungete  i pomodori pelati spezzattati, salate, bagnate col brodo caldo in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco moderato e con recipiente coperto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il peperoncino tagliato a rondelle, il coriandolo, i fagiole e il amsi, mescolate, regolate di sale, pepate e lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato. Servite ben caldo.

E PER CENA FETTINE DI POLLO IMPANATE CON INSALATA INGREDIENTI: FETTINE DI POLLO 2 UOVA PANGRATTATO Q.B. SALE ILIO DI FIRASOLE INSALATA PREPARAZIONE: Lavare l' insalata spezzetarla e condirla a piacere.  Poi prendere una ciotola e versare le uova, prendere un piatto metterci il pangrattato, prendere le fettine di pollo immergerle nell' uovo poi passarle nel pangrattato, salare; in una pentola versare l' olio,  riscardarlo un pochino, quando è pronto adagiare nel tegame la carne e girarla di tanto in tanto finchè non sarà cotta. BUONA CENA

LA CASTAGNA La castagna è il frutto del castagno, derivano dai fiori femminili racchiuse in una cupola che poi si trasforma in riccio. La forma dei frutti dipende dalla loro varietà ma anche dal numero e dalla posizione cho occupano all' interno del  riccio . Le castagne nascono milioni di anni fa, i primi furono in  Asia, Europa e Americhe. In Italia sono diffusi nelle Alpi Apuane. La castagna è considerata  " il cereale che crese sull' albero" perchè ha elementi nutrizionali simili a riso e frumento.  Fonte Wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Castagna castagne nel riccio castagne

OGGI PASTA CON LO STRACCHINO Ingredienti: penne stracchino da 150-200 gr olio sale Procedimento: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata; una volta cotta scolarla, mettere la pasta in una zuppiera e versare lo stracchino con l' olio. Girare finchè non sarà amalgamato bene il tutto. Servire e buon appetito.  

http://youtu.be/Q-4OmsKd8gQ

http://youtu.be/Tegj2VSoJcc

BUON POMERIGGIO

L o street food è il cibo per strada, alimenti o bevante già pronti per il consumo e si trovano per le strade o in altri luoghi pubblici ( fiere). In genere sono serviti ai banchetti improvvisati, furgoni, carretti ambulanti.Spesso lo street food lo si trova nella distribuzione automatica. Cibo/bevande calde/fredde  contenuti nelle macchinette automatiche che sono collocate alle stazioni dei treni, autobus, metropolitane, nei luoghi di lavoro, nelle scuole. Fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Cibo_da_strada

GARGANELLI ALLA CARBONARE CON LE ZUCCHINE Ingredienti: garganelli all' uovo 200 gr di zucchine 100 gr di panna parmigiano reggiano 3 tuorli d' uovo olio extravergine d' oliva sale pepe Preparazione: Tagliare a listarelle fini le zucchine, saltarle in padella con sale,  un pò d' olio e un goccio d' acqua per 3 minuti. Sbattere in una ciotola i tuorli d' uovo, aggiungere la panna, il parmigiano reggiano e una macinata di pepe nero,amalgamare bene. Cuocere in abbondante acqua salata i garganelli, poi scolarli e saltarli in padella con il sugo fatto. Buon appetito

I filippini mangiano quasi tutto cotto in aceto o spremuta d' agrumi. In genere sono riso, mango, spezie e salsicce frutta esotica, pesce cucinati secondo un insieme di tradizioni spagnole, messicane e asiatiche. Usano spesso salse d' aglio, curry, latte di cocco, salsa di soia. Piatto più diffuso è la paella. I filippini mangiano cinque volte al giorno: colazione, cena e le merende. la colazione consiste  in riso fritto e pan de sal ( panini dolci) mangiati  con  torte e caffè forte, per pranzo o cena vengono serviti tanti piatti insieme a basa di zuppe, stufati, condimenti, verdura soffritte. Per le merende fuori casa esisete un " eden" di street food. Tra i più popolari le banane cue ( pezzetti di banane infilzate nelo spiedino, rotolate nello zucchero di canna e poi fritte), kamote( patata dolce passata nello zucchero di canna e poi fritta), chicharon( ciccioli)............... Fonte:  http://www.viaggifilippine.it/gastronomia-2545-443.htm   Altre curi

SOFFICINI CON PATATINE FRITTE Ingredienti: sofficini patate olio sale Preparazione: Tagliare le patate a listarelle; mettere in una padella olio sufficiente per friggere, appena è caldo versare le patate e firggere fin quando non sono belle coccranti. Nel frattempo cuocere i sofficini in padella o in forno. Quando le patate saranno pronte toglerle dalla padella con l' aiuto del mestolo forato ed adagiarle sulla carta assorbente, fatto, coprirle con della carta assorbente, di tanto in tanto cambiare la carta alle patate. Servire e gustare. buona cena

buongiorno dolce