amore in cucina

BUONA DOMENICA

BRIOCHE SALATE LASAGNE AL FORNO PALLINE DI CIOCCOLATA Ingredienti brioche: 100 g di farina di Manitoba 100 g di farina 0 30 g di burro 180 ml di latte 1 cubetto di lievito di birra 10 g di sale 5 g di zucchero 1 tuorlo d'uovo 300 g di formaggio pastafilo 100 g di pancetta  Preparazione:   Riscaldate il forno a 180°.  In una terrina mettete le farine con il burro a pezzetti, il latte a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e il lievito e impastate energicamente per 20 minuti fino ad ottenere una pasta omogenea.   Incidetevi sopra una croce e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per 1 ora; poi mettetela in frigo per altre 2 ore coperta da pellicola per alimenti. Trascorso il tempo stendete la pasta in una sfoglia alta ½ cm ottenendo un grande rettangolo e intagliate dei triangoli lunghi. Ricavate dal formaggio dei piccoli bastoncini di formaggio. Sopra ogni triangolo, sulla base, mettete due bastoncini di formaggio av

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SPIEDINO SCROCCHINO Ingredienti: 150 g di Galbanino Galbani 1 zucchina 1 peperone rosso o giallo 1 melanzana 200 ml di latte 100 g di pane grattugiato uno spicchio d' aglio un rametto di rosmarino un cucchiaio di olio extravergine d'oliva Preparazione:   Tagliate il Galbanino a fette spesse e poi in quattro. Tagliate a cubetti la melanzana e il peperone e a fette la zucchina e formate degli spiedini alternandoli con rametti di rosmarino. Passateli nel latte e poi in un composto di pan grattato aromatizzato con un trito di aglio e rosmarino. Adagiateli in una teglia, condite con un filo d'olio e dorateli in forno.

COCKTAIL DI AVOCADO, DADINI DI POMODORINI E CERTOSA CON GAMBERI SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RICOTTA E GAMBERONI TORTA AL CIOCCOLATO E MASCARPONE Ingredienti cocktail: 1 avocado maturi 6 gamberi 100g di Certosa Light 1 ciuffo di prezzemolo tritato fino 1 pizzico di cumino 1 pizzico di curry 1 tazzina d'olio extravergine d'oliva 1 tazzina di succo di limone ed arancia 2 pomodori non troppo maturi 1 spicchio d' aglio 1 bicchierino di vino bianco Preparazione: Sgusciate i gamberi e tenete da parte la testa, quindi tagliateli a metà per lungo ed eliminate l'intestino.  Rosolate uno spicchio d'aglio in abbondante olio extravergine e aggiungete i gamberi.  Cuoceteli a fuoco vivo e sfumate con del vino bianco, aggiungete il prezzemolo e levate dal fuoco.  Per preparare la crema di avocado, levate la buccia e il nocciolo, poi tagliateli a pezzi grossolani e frullateli assieme a una tazzina d'olio

BUONA DOMENICA

SPIEDINI RUSTICI Ingredienti: n. 1 confezione di Galbanino fettine di pancetta olive acciughe Procedimento:   Avvolgete il Galbanino tagliato a cubetti con le fette di pancetta, fermate il tutto con uno stecchino, aggiungete un'oliva e un'acciuga.

PENNETTE RIGATE AL GUANCIALE GULASCH RAVIOLI DOLCI ALLA RICOTTA Ingredienti penne: 250 g di pennette rigate 100 g di guanciale di maiale o pancetta uno spicchio d'aglio 2 cl di olio extravergine di oliva un cucchiaio di prezzemolo tritato 50 g di Pecorino grattugiato 1 dl di vino bianco secco paprica (facoltativa) q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, i 2/3 del guanciale tritato finemente e lo spicchio d’aglio e, quando il guanciale (o la pancetta) si sarà dorato, aggiungete il vino che lascerete evaporare completamente. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, una macinata di pepe, la paprica se volete, saltate e servite.