amore in cucina

CREMA AL MASCARPONE Ingredienti: 300 gr di mascarpone 120 gr di zucchero 4 tuorli d' uovo 2 albumi d' uovo montati a neve ben soda  4 cucchiai di rum Preparazione. In una ciotola sbattere le uova con 80 gr di zucchero. Una volta formata una crema omogenea dal colore chiaro, aggiungete il mascarpone e mescolando delicatamente, unite i 4 cucchiai di rum. Unite l' altro zucchero e mescolate bene,poi versare l' albume delle uova montato a neve ben ferma, mescolando con delicatezza dal basso verso l' alto con un cucchiaio di legno. Versate quindi la crema nelle coppette e servire fresca, con frutta, cioccolata, biscotti....... crema di mascarpone

ARISTA ALLA TOSCANA AI PROFUMI DEL SOTTOBOSCO E OLIO D' OLIVA Ingredienti: 800 gr di carrè di maiale con osso 50 gr di funghi secchi 80 gr di carote 80 gr di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 150 gr di fagioli secchi 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 cucchiaio di salvia tritata 2 spicchi d' aglio pepe nero 1/2 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale 250 gr di sugo di carne 25 cl di vino bianco 1 rametto di rosmarino acqua Procedimento: Mettere i fagioli a bagno la sera precedente alla preparazione.  Legate l' arista con lo spago avendo cura di metterlo ben stretto. Tritate il rosmarino, lo spicchio d' aglio,la salvia e i semi di finocchio. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato. Bucate la carne con un coltello a lama lunga e sottile, inserite nelle incisioni il trito di erbe ottenute. Mettete una casseruola sul fuoco medio e un goccio d' olio. Quando sarà

BISCOTTI AL COCCO Ingredienti: 170 gr di farina di cocco 200 gr di zucchero semolato 40 gr di farina 00 2 uova 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. Preparazione: Unite le farine e disponetele a fontana. Aprite le uovo in modo che cadano nella fontana, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e  sodo. Ricavate quindi delle palline non troppo grandi, del diametro di circa 1 cm. Ricoprite una teglia con della carta forno ben oleata e adagiatevi sopra i biscotti. Infornate in forno già caldo a 140° per 10 minuti. Fate raffreddare e decorare con lo zucchero a velo. biscotti al cocco

http://youtu.be/VZpK9l9W7x8

PESE CON PATATE ARROSTO

http://youtu.be/iJ1WqwSaSWs

BUCATINI ALLA DOMENICANA Ingredienti: bucatini 4 acciughe salate olio d' oliva 50 gr di funghi porcini 2 spicchi d' aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 gr di mollica di pane sale pepe Preparazione: Far ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 20 minuti. Una volta che i funghi sono pronti, in una padella far scaldare l' olio, quando è caldo metterci i funghi leggermente strizzati, il sale, il pepe e 3 cucchiai dell' acqua che avete usato per farli ammollare, cuocere per 10 minuti. Una volta cotti passateli nel passaverdure o nel mixer, aggiungendo una porte del liquido di cottura e metteteli da parte. In una padella con un pò d' olio e un goccio d' acqua fate imbiondire lo spicchio d' aglio, una volta pronto levatelo e aggiungete i funghi con  il liquido di cottura. Mescolare per un minuto, poi aggiungere le acciughe lavate, disliscate e tritate finemente. Salate e pepate e tenete al caldo.  Nel frattemp

A ll' origine l' albero di Natale era decorato con dei frutti, mele rosse e arance, ecco poi il perchè delle palline di Natale . si dice che tanto tempo fa, in Francia nell' Alsazia, in seguito ad una brutta raccolta delle mele, un vetraio ebbe l' idea di sostituire le mele con delle palline di vetro. Nel 1830 in Germania si producevano < palline di vetro>, le quali erano destinate a proteggere  la casa dagli spiriti. Nel corso del XIX secolo i Lorena si producevano le palline con il vetro di Boemia, dipinte a mano ed erano molto apprezzate. Fonte:  http://share.dschola.it/2circolobra/I%20quintini/testi  /La%20leggenda%20delle%20ghirlande%20di%20Natale.pdf palline di vetro

BUON NATALE

Oggi cosa ci riserva? auguri buone feste palline rosse per decorara l' albero di Natale buon Natale

PENNETTE ALLA CICORIA E RICOTTA Ingredienti: pennette 400 gr di cicoria di campo o cicarielle 200 gr di ricotta 50 gr di polpa di pomodoro 1 cipolla olio sale Preparazione: Lavate la cicoria, sfogliatela, sbollentatela in acqua slata per 10 minuti, sgocciolatela, tritatela. Pelate la cipolla, tagliatela a fettine, rosolatela in padella con l' olio e un goccio d' acqua, unite la cicoria e la polpa di pomodoro, salate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. In una ciotola stemperate la ricotta con un gocciop di acqua calda. Cuocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, trasferite in padella con il condimento preparato, insaporite sul fuoco per qualche minuto, amalgamate e servire.

PASSATO DI VERDURE Ingredienti: 3/4 coste di bietola 2/3 coste di sedano 2/3 carote 2/3 zucchine 1 finocchio grande 1 cipolla 2/3 patate a piacere 1 cipolla 1 mazzetto di basilico o di prezzemolo sale Preparazione: Lavare, sbucciare, tagliare molto grosso le verdure. Dopodichè cuocerle in pentola con l' acqua salata a livello delle verdure fino a quando non saranno ben cotte. Togliere dal fuoco la pentola, lasciare un pò intiepidire. Poi passare le verdure con il frullatore ad immersione, fino a quando non sarà tutto ben passato. BUONA CENA

Latte con i deliziosi biscottini Babbo Natale Segiu come farli su:  http://mangiare-amore.blogspot.it/2014/12/biscotti-babbo-natale.html

I l bastoncino di zucchero bianco a strisce rosse e bianche sono da sempre il simbolo del Natale. Tantissimo tempo fa un pasticcere decise di creare un dolce da dedicare a Gesù. Il bastoncino è fatto di caramello, perchè Gesù è paragonabile alla solida roccia dove noi costruiamo la nostra vita. La forma di "J" sta a indicare la J di Jesus. Il suo colore bianco indica la purezza del Salvatore, mentre il rosso è il sangue versato per l' umanità; le tre piccole strisce indicano le tre frustate inferte dal soldato romano. Come ultima accortezza, il pasticcere scelse come aroma la menta, il cui sapore assomiglia all' issopo, pianta utilizzata per purificare. bastoncino di zucchero   Fonte: http://share.dschola.it/2circolobra/I%20quintini/testi/La%20leggenda%20delle%20ghirlande%20di%20Natale.pdf

RICE PUDDING Ingredienti: 200 gr di riso superfino 1 litro di latte 30 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina 1 limone noce moscata Preparazione: Cuocete il riso in una casseruola con il latte e una noce di burro, mescolando poco per non spaccare i chicchi. Quando il latte sarà evaporato e il riso risulterà cotto, togliete la casseruola dal fuoco, lasciate intiepidire, unite lo zucchero, le uova, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, e un pizzico di noce moscata. Versate il composto in una tortiera imburrata, trasferire in forno e cuocere a 170° per 40 minuti, poi estrete la torta e lasciate raffreddare, sformare il pudding e adagliarlo sul piatto di portata. rice pudding

torta della nonna amore in cucina pasta la forno

ANTIPASTO DI TERRA CON PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO Ingredienti per l' antipasto: fette di pancarrè salumi ( prosciutto cotto, crudo, salamino...) maionese boscaiola philadelphia Preparazione. Prendere il pancarrè e tagliarlo per diagonale, spalmarci sopra le maionesi e il philadelphia, nel piatto da servire poi adagiare i salumi. Buon appetito. Ingredienti per la pasta: 200 gr di pipe giganti 250 gr di zucchine 1 porro gigante 100 gr di speck 50 gr di scamorza affumicata 25 gr di grana 200 ml di latte burro qb per la teglia per la besciamella 30 gr di farina sale pepe Preparazione: Tagliare il porro, a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a velo, far saltare in padella con un filo d' olio e un goccio d' acqua. Appena il porro si è appassito, aggiungere le zucchine tagliate in sottili  rondelle, far cuocere con coperchio per circa 8 minuti, salare. Cuocere la pasta in abbondante acqua s