amore in cucina

POLPETTE DI PESCE LASAGNE AL SALMONE MOUSSE AL MASCARPONE Ingredienti: 400 g di piccole sarde 1 uovo 1 cucchiai di uvetta di Corinto 1 cucchiaio di pinoli 100 g di Ricotta Santa Lucia Galbani pangrattato q.b. una manciata di foglie di menta 1 pezzetto di cipolla farina per infarinare olio di semi q.b. 1/5 tazza di salsa di pelati sale pepe Preparazione: pulire i pesci, decapitarli, diliscarli e privarli delle code, delle pinne e delle spine più evidenti. Dopodiché, schiacciateli riducendoli completamente in poltiglia. Una volta fatto questo, raccoglieteli in una ciotola. A questo punto, aggiungete le uvette, i pinoli, la Ricotta Santa Lucia, il pangrattato, l'uovo sbattuto e un trito finissimo di menta e cipolla. Insaporite poi il tutto con sale e pepe. Quindi amalgamate a lungo il composto fino a renderlo omogeneo. Ad operazione conclusa, prelevate piccole dosi d'impasto e ricavate tante palline che modellerete tra le mani

BUONA DOMENICA

https://youtu.be/5QZeezZClpw

https://youtu.be/-MCVDX_JVlg

https://youtu.be/GFDmQZZRxYw

CARROTS CAKE

Il marzapane è una pasta dolce a base di albume d'uovo o miele, zucchero e mandorle sminuzzate, un impasto morbido e malleabile, simile alla pasta di zucchero e alla pasta di mandorle. Il marzapane viene usato generalmente come decorazione di torte oppure da solo per comporre dolcetti dalle forme più svariate, frutta, animaletti, casette etc...e poi colorato con coloranti alimentari. Anche se è originario della Sicilia, attualmente il marzapane si trova in vendita in qualsiasi pasticceria o drogheria d'Italia. Storia e origini del marzapane Il termine marzapane deriva dall'arabo  maw-thabán , che era il nome di una moneta d'argento mediorientale e che corrispondeva canonicamente ad un certo quantitativo di impasto dolce fatto con zucchero, mandorle e acqua di rose. Le origini del marzapane sono generalmente fatte risalire al periodo delle Crociate, intorno all'anno Mille, quando l'influenza araba e mediorientale arrivò in Euro

CARROTS CAKE Ingredienti: 4 uova - 250 ml di olio vegetale - 300 gr di zucchero di canna - 250 gr di farina bianca - 2 buste di lievito per dolci - 2 cucchiaini di cannella - 400 gr di carote grattugiate finemente - un pizzico di sale - un cucchiaino di noce moscata - 120 gr di noci sgusciate - 250 gr di formaggio cremoso - 100 gr di burro - 150 gr di zucchero a velo - la buccia grattugiata di un limone Preparazione:   sbattete le uova intere con l’olio vegetale e lo zucchero di canna. Mescolate con cura e aggiungete quindi la farina e il lievito: unite quindi le spezie e un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a quando avrete un composto omogeneo e alla fine versate nell’impasto le carote grattugiate e le noci spezzettate grossolanamente. Versate il composto in una teglia imburrata e infornate a 180 gradi per circa un’ora. Intanto preparate la glassa: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero a velo e aggiungete quindi il

CARPACCIO DI CARNE Ingredienti: 400 g di filetto di manzo fresco tagliato a fettine sottilissime 2 limoni sale 2 Mozzarella Santa Lucia rucola in abbondanza olio extravergine d'oliva Preparazione: Prendere un contenitore piuttosto capiente. Disponete al suo interno le fette di carne ed eseguitene la marinatura: spremete sul manzo abbondante succo di limone e condite il tutto con un pizzico sale. A questo punto lasciate insaporire il vostro carpaccio di carne in frigorifero per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, prelevate il manzo dal frigo, disponetelo su un piatto di portata e cospargetelo con fettine di Mozzarella Santa Lucia e con abbondante rucola. Concludete il piatto condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva. carpaccio di carne

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PATATE RIPIENE AL FORMAGGIO RAVIOLI ALLA MANTOVANA CON ZUCCA MOUSSE AL CIOCCOLATO Ingredienti patate: 2 patate di dimensioni simili 60 g di Bel Paese Forma Galbani 100 g di cipolline 20 g di Burro Santa Lucia Galbani tartufo nero (o bianco) q.b. sale e pepe q.b. olio extra vergine d'oliva Preparazione:  Lessate le patate in abbondante acqua. Tiratele fuori quando saranno ancora al dente, dopo circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella fate sciogliere il Burro Santa Lucia e cuoceteci le cipolline. Salate, pepate e aggiungete un filo d'olio. Lasciate le cipolline leggermente al dente, quindi frullatele. Tagliate le patate a metà quindi scavatele all'interno in modo da creare una cavità in cui andrete a mettere il Bel Paese Forma tagliato a dadini. Mettete le patate in forno ben caldo a 200° per 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Intanto versate la crema di cipolline nel piatto di portata e adagiateci sopr