BUONA DOMENICA
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APERITIVO?
INVOLTINI FRITTI Ingredienti: 1 Galbanino da 270g 100 g di prosciutto cotto Galbacotto pangrattato olio per friggere 2 uova Preparazione: Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo dentro a una fettina di prosciutto cotto Galbacotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L'involtino così ottenuto fate passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l'operazione se l'impanatura risultasse leggera. Friggete in abbondante olio e servite caldi. involtini fritti
E LA CENETTA PER DUE?
Tartine al salmone affumicato e capperi Linguine con vongole e zucchine Tiramisù alle fragole senza uova Ingredienti: 1/2 pagnotta integrale affettata 100g di formaggio spalmabile o caprino alle erbe 100g di salmone affumicato succo di limone q.b. 1 scalogno tritato fine 1cucchiai di capperi 1/2 mazzetto di erba cipollina affettata in pezzettini da 2cm 1/2 limone affettato finemente Preparazione: Spalmare il formaggio sul pane e tagliare ciascuna fetta in 4 parti uguali. (Eliminare la costa se si preferisce) Aggiungere il salmone e irrorare con un po' di succo di limone. Spolverare con lo scalogno e i capperi. Ridurre le fe
APERITIVO?
Toast al Prosciutto Cotto Ingredienti: 4 fette di pancarré 1 confezione di formaggio filante 2 fette di prosciutto cotto Preparazione: Disponete in una teglia foderata di carta forno, 2 fette di pancarré. Ora disponete su ciascuna porzione di pancarré una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio filante. A questo punto coprite ciascun toast con un'altra fetta di pancarré. Cuocete i vostri toast in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Controllate la doratura del pancarré e, dopo 5 minuti, girateli in modo tale che la cottura sia uniforme. toast al prosciutto cotto
CURIOSITà SUL PESTO
Il pesto è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria Con la denominazione pesto alla genovese è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri (PAT). Il suo ingrediente base è il basilico ( Ocimum basilicum ) o, più specificamente, il Basilico Genovese (in lingua ligure baxeicò [baʒeɪ'kɔ] o baxaicò [baʒaɪ'kɔ]). Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l'aglio, il tutto condito con parmigiano, Fiore sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche peculiari. Primo esempio fu in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio. Ma la prima ricetta del pesto viene fatta risalire all'Ottocento. Anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l'agliata (vers
E LA CENETTA PER DUE?
Alici fritte in farina di limone ripiene di mozzarella e zucchine Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni Tiramisù fragole e passion fruit Ingredienti: 6 alici 100 g di farina di mais fioretto 50 g di farina bianca 30 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani 1 zucchine 1 limone olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Si inizia setacciando la farina di mais con la farina bianca e la scorza polverizzata (grattugiata molto finemente) del limone. Tagliate a julienne la parte verde delle zucchine; con il pelapatate tagliate a nastro la parte restante ed infine ricavate bastoncini sottili di Mozzarella Santa Lucia. Successivamente, spinate le alici ed apritele a libro, asciugatele e riempitele con un bastoncino di Mozzarella Santa Lucia e qualche filo di julienne di zucchine. Terminate la preparazione delle alici fritte chiudendole ed avvolgendole in un nastro di zucchina, passatele nella farina di