amore in cucina

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PANDORO FARCITO Ingredienti: 1 pandoro 3 uova 500 gr di mascarpone 150 gr di zucchero il succo di mezza arancia la buccia grattugiata di una arancia codette e palline colorate di zucchero zucchero a velo Preparazione: Tirate fuori il mascarpone dal frigo almeno una mezz’ora prima di utilizzarlo, così come per le uova, utilizzatele a temperatura ambiente. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete il mascarpone e amalgamatelo per bene. Quindi unite il succo e la buccia d’arancia grattugiata. Mettete a riposare la crema la mascarpone in frigorifero. Prendete il pandoro e tagliatelo in senso orizzontale ad ottenere circa 7/8 dischi di uguale altezza. Prendete il disco ottenuto con la base e spennellatelo con abbondante crema di mascarpone all’arancia. Ricomponete il pandoro prendendo il disco successivo e ponendolo sopra il precedente in maniera sfalzata a formare una stella. pandor

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ZUCCOTTO AL COCCO Ingredienti: 500 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani 5 uova 75 g di zucchero 150 g di pan di spagna 60 g di cioccolato fondente 30 g di cocco grattugiato 50 g di scorza di arancia candita 1 bicchierino di rhum 130 g di panna fresca Preparazione:   Amalgamate con una frusta elettrica le uova, lo zucchero e il Mascarpone Santa Lucia. Tagliate il pan di spagna a fettine e foderate uno stampo per zuccotto. In un pentolino scaldate un bicchiere d'acqua, un cucchiaio di zucchero e il rhum: con questo sciroppo spennellate il pan di spagna. Aggiungete alla crema di mascarpone il cocco, il cioccolato fondente tagliato a scaglie e la scorza di arancia tritata grossolanamente. Versate la crema dentro lo stampo e chiudete lo zuccotto con altre strisce di pan di spagna, pressando bene. Fate riposare lo zuccotto in frigo per 3 ore. Per servirlo, sformate il vostro zuccotto al cocco sul piatto di portata e decorate con ciuffi

TRONCHETTO DI NATALE Ingredienti: 150 gr di farina 150 gr di zucchero 6 uova 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato una bustini di vanillina un pizzico di sale per la crema pasticcera 4 tuorli d'uovo 100 g di zucchero 100 ml di panna 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di maizena o di fecola 400 ml di latte buccia grattugiata di un limone un pizzico di sale per la glassa al cioccolato 200 g di burro 300 gr di cioccolato fondente Preparazione: Preparate la pasta biscuit. Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa . Quindi unite la farina e il lievito setacciati, poco alla volta e delicatamente. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non farli smontare. Amalgamate bene e completate aggiungendo la vanillina e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia

CESTINI CON MASCARPONE, MORTADELLA E PISTACCHI RAVIOLI DI ZUCCHINE AL PROFUMO DI ARANCIA TORTA DELLA NONNA Ingredienti cestini: 1 confezione di pasta brisé 50g di mascarpone 1 fette di mortadella tagliata doppia 10g di pistacchi sgusciati e spellati olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione:   Foderate2 stampini (vanno bene anche i pirottini di alluminio o le forme per le crostatine) con la pasta brisée.   Adagiate sul fondo di ciascun cestino una manciata di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 10-15 minuti.  Sfornate e lasciate raffreddare.  Lavorate il mascarpone con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e una macinata di pepe.  Adagiate su ciascun cestino (togliete i legumi secchi utilizzati per la cottura) un cucchiaio di crema di mascarpone.  Tagliate la mortadella a listarelle o nella forma che più desiderate e adagiatela sopra il mascarpone.  Infine

TORTA AI 3 FORMAGGI Ingredienti: 270 g di Galbanino Galbani 250 g di Bel Paese Galbani 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani 100 ml di latte 50 g di Burro Santa Lucia Galbani 100 g di besciamella 200 g di farina 00 1 uovo sale e pepe q.b. Preparazione: Iniziate con la realizzazione dell'impasto mescolando la farina con il Burro Santa Lucia ammorbidito, il latte, il sale e il pepe. Lavorate con energia per qualche minuto fino a rendere l'impasto compatto e omogeneo. Stendete adesso una sfoglia aiutandovi con un mattarello e mettete il disco di pasta ottenuto in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno. In una ciotola a parte, unite il Galbanino e il Bel Paese tagliati a dadini al Mascarpone Santa Lucia, alla besciamella e all'uovo sbattuto. Amalgamate il tutto accuratamente e versate la farcitura sulla sfoglia nella teglia dopo averne bucherellato il fondo.  Richiudete i bordi con la pasta in eccess

I l panforte è un tipico dolce natalizio che ha origini molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all'anno Mille. A quel tempo veniva chiamato Pane Natalizio o Pane Aromatico o Pan Pepatus. La preparazione era demandata agli speziali, farmacisti dell'epoca, ed era destinato esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al Clero in considerazione al fatto che conteneva, oltre alle conce di arancia, cedro e melone, mandorle, droghe e spezie costosissime per quei tempi. Con il passare del tempo il Panpepato non subì sostanziali modifiche e gli ingredienti rimasero più o meno gli stessi, fino al 1879 anno in cui la regina Margherita andò in visita alla città di Siena. Per l'occasione uno speziale preparò un panforte senza la concia di melone e con una copertura di zucchero vanigliato anziché di pepe nero. I senesi l'offrirono alla regina come "Panforte Margherita", nome col quale questo panforte "bianco", più delicato, è ancor oggi not

https://youtu.be/ZEG93sfAl24

https://youtu.be/597JDvhfCk8

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON LA RICOTTA E GAMBERONI Ingredienti: 400 g di spaghetti alla chitarra 250 g di ricotta 16 gamberoni freschi 1 spicchio d'aglio ½ bicchiere di Cognac il succo di mezza arancia rossa 16 fili di erba cipollina olio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione: Lavare l’erba cipollina. Quindi, tagliatela a rondelle. Ad operazione conclusa, unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e al pepe e mescolate il tutto. Saltate i gamberoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, quindi sfumateli con il Cognac. Una volta sfumati, fateli cuocere fino a quando il liquore non sarà evaporato. A questo punto, cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. A cottura raggiunta, levate i gamberoni dalla padella. Dopodiché, mantecate nel succo dei crostacei i vostri spaghetti alla chitarra e uniteli alla preparazione di ric