amore in cucina

Polenta ceci cipolla

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https://youtu.be/ w_2VixOLaaw

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TRANCI DI SALMONE   ALLA GRIGLIA Ingredienti: 4 filetti di salmone norvegese fresco da 200 g ciascuno • 2 avocado maturi • 2 cucchiai di succo di lime • sale • pepe PER LA SALSA AI PEPERONCINI • 2 peperoncini • 4 cucchiaini di succo di lime • 4 cucchiaini di miele • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 scalogno grande • sale Preparazione. Taglia i due avocado a metà e preleva la polpa con un cucchiaino. Trasferiscila nel mixer insieme al succo di lime e riduci il tutto in una crema setosa e omogenea.  Regola di sale e pepe fresco di mulinello.   Prepara la salsa tagliando i peperoncini a rondelle, eliminando i semi.    In una ciotolina mescolali con lo scalogno tagliato a fettine, il succo di lime, il miele e l’olio.    Aggiusta di sale e amalgama bene.   Cuoci i filetti di salmone su di una piastra di ghisa ben calda per circa 4 minuti dal lato della pelle....

FRITTATA DI ZUCCHINE Ingredienti: 5 uova • 400 g di zucchine • farina • olio • sale Preparazione:   Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele e tagliate a rondelle; raccoglietele in un passino a rete, salatele e lasciate che perdano un po' della loro acqua di vegetazione, ci vorrà circa un'ora.    Passate le rondelle di zucchine in qualche cucchiaio di farina; a parte, sbattete le uova aggiungendo un po' di sale e pepe. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine per alcuni minuti, quindi salate. In una terrina sbattete le uova, salatele con precauzione, tuffatevi le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto di uova e zucchine e cuocete la frittata girandola da entrambi i lati. Quindi rovesciatela sul piatto da portata, dividetela a spicchi e...

POLPETTE VELOCI Ingredienti 16 polpette: 1 confezione di carne in scatola grande 2 uova 3 mozzarelle 3 fette di pane in cassetta pane grattato 1 spicchio d' aglio prezzemolo sale pepe olio Procedimento:  Tagliare la mozzarella a piccoli dadini e lasciare sgocciolare. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il pane sbriciolato, la carne sminuzzata, la mozzarella, il prezzemolo, l' aglio finemente tritato, sale, pepe e mescolate. Fate le palline, ricopriteli con il pane grattato e friggere in olio ben caldo. Tamponate con carta assorbente e servire con dell' insalatina fresca.

ARISTA DI MAIALE ALLA TOSCANA Ingredienti: 1 kg d'arista di maiale 2 spicchi d'aglio 2 rametti di rosmarino 2 chiodi di garofano sale e pepe q.b. 300 g di fagioli toscanelli 5 cl di olio extravergine di oliva Olio Extra Vergine d'oliva Toscano  per i fagioli q.b. Preparazione:  Prima di cominciare la preparazione di questa ricetta, lasciate i fagioli toscanelli immersi in una ciotola piena d’acqua fredda per almeno 8 ore.  Una volta passate le otto ore, scolate i fagioli e lessateli in acqua fredda non salata per circa un’ora o comunque fino a quando non risulteranno morbidi, ma non si saranno ancora spappolati.    Nel frattempo steccate l’arista. Per farlo praticate dei piccoli fori nella carne con la punta di un coltello, introducendovi l’aglio pelato e tagliato a fettine sottili, i rametti di rosmarino ridotti in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza e i 2 chiodi di garofano.  Condite quin...

https://youtu.be/g5vmgU3PdTA

FRITTATA DI ASPARAGI E SPECK Ingredienti:   Uova medio-grandi 5 Asparagi selvatici 500 gr Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai Pecorino grattugiato 2 cucchiai Sale 1 grosso pizzico Pepe macinato a piacere Olio di oliva extravergine 5-6 cucchiai Speck in una sola fetta 80 gr ...

IMPANATA DI SPADA Ingredienti per 4 persone:   400 g di pesce spada in tranci 5 cl di olio extravergine di oliva 300 g di salsa di pomodoro fresco un gambo di sedano 50 g d'olive verdi 25 g di capperi 4 zucchini 1 uovo farina q.b. burro q.b. 400 g di pasta frolla cruda sale e pepe q.b. olio per friggere q.b. 1 cipolla Preparazione: Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, la cipolla affettata finemente, il sedano tritato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti e una cucchiaiata di capperi ben lavati e strizzati. Quando la cipolla avrà preso colore, unite la salsa di pomodoro fresco, mescolate e, dopo un paio di minuti il pesce tagliato a cubetti di uno o due centimetri per lato....

FESA DI TACCHINO TONNè Ingredienti: 3,5 etti di fesa di tacchino tagliata alta 4 scatolette di tonno piccole 2 cucchiai di capperi 1 vasetto di yogurt magro 1 limone sale pepe nero olio Preparazione:  Prendere il tonno, i capperi,lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero e frullare tutto con un filo d'olio.  Avete così ottenuta la salsa tonnata. Prendete quindi una teglia e disponete la fesa di tacchino in uno strato, corpite con abbondante salsa e continuate così facendo almeno 3 strati. L'ultimo strato dev'essere coperto di salsa, dove aggiungerete ancora qualche cappero e un pò di succo di limone.   Riponete in frigo per almeno un'ora, ma potete tranquillamente prepararla il giorno prima di servirla. fesa di tacchino tonnè

PIADINA CON SPINACI E PROSCIUTTO COTTO  E MOZZARELLA DI BUFALA Ingredienti per 4 persone: 4/8 piadine 1 sacchetto di spinaci surgelati 1  SCATOLA DI PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI 1 mozzarella di bufala Procedimento: Cuocere gli spinaci in padella. A cottura ultimata, scaldare in un' altra padella le piadine, toglierle dal fuoco e farclirle con un pochino di spinacio, cospargendo i cubetti di prosciutto cotto e di mozzarella di bufala, chiudere la piadina a mezza luna e cuocere, girando da entrambi le parti, finchè la piadina non è dorante e la mozzarella sciolta. E servire. piadina SPINACI, COTTO E MOZZARELLA

Perchè non passare la Giornata Internazionale della Donna in casa con una cenetta gustosa e un gruppo di amicheeee?!?!!???? APERITIVO  TAGLIATELLE MOMOSA POLLO MIMOSA TORTA MIMOSA Preparazione per l' aperitivo:   Partiamo dal drink di benvenuto, durante il quale si può servire un cocktail mimosa , che è fattibile preparare con champagne o prosecco e spremuta d'arancia, con una fetta d'agrume come guarnizione. Per accompagnare questo drink potete proporre alle nostre amiche delle gustose tartine mimosa , facilissime da fare. Innanzitutto bisogna mettere a bollire le uova in un pentolino; nel frattempo, dovete tagliare a metà, sulla diagonale, le fette di pancarrè e spalmarci sopra la maionese. Fatto questo sgusciate le uova sode e sminuzzatele finemente, dopodiché guarniteci le tartine. Preparazione tagliatelle mimosa:   Tagliatelle mimosa , ovvero condite con panna, zafferano, uovo e prosciutto cotto tagliato a dadini. S...

ZUPPA DI CECI E LENTICCHIE Ingredienti per 4 persone: 2 scatole grandi di ceci 1 scatola di lenticchie grande 1 cipolla 2/3 coste di sedano 2 carote olio d' oliva una decina di pomodorini Preparazione: Pulire e tagliare a pezzettini le carote, la cipolla, il sedano e i pomodorini, metterli in una casseruola con un po d' olio e un goccio d' acqua; far soffriggere un pochino. zuppa di ceci e lenticchie Nel frattempo aprire la scatola di ceci, scolarli e schiacciarli, aggiungerli nella casseruola e far cuocere per qualche minuto. Poi versare l' altra scatola di ceci con la sua acqua e la scatola di lenticchie, con poca. Cuocere per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e servire.

ANATRA ALL' ARANCIA 1 anatra di circa 2 chilogrammi 3 arance fresche e di scorza spessa 100 g di burro sale e pepe q.b. mezzo bicchiere di Grand Marnier Condite l'anatra con un pizzico di sale e con un cucchiaio scarso di burro internamente, spalmatela di burro anche esternamente e spargete un pizzico di sale. Mettete a fuoco vivo un tegame già imburrato. Quando il burro sarà sciolto fate rosolare leggermente l’anatra. Coprite il recipiente e mettete in forno a brasare lentamente. Dopo circa 1 ora togliete l’anatra dal tegame, fatela sgocciolare dal liquido di cottura e e tenerla in caldo. La carne deve risultare leggermente rosata. Spelate un’arancia con un coltellino molto affilato in modo da ottenere delle listarelle di buccia lunghe circa 5 cm, ma facendo attenzione a non staccare la parte bianca della scorza. Sbollentate le bucce per 6 minuti, sgocciolatele, fatele raffreddare e tagliatele in basto...

PIADINA INVERNALE Ingredienti per 3 persone: 3/6 piadine fette di prosciutto cotto verdure grigliate Procedimento: Scaldare le piadine in una padella. Quando saranno pronte metterci una fetta di prosciutto cotto, poi le verdure grigliate, chiuderle e passarle in padella, girandole di tanto in tanto. Servirle ben calde.

BOLLITO MISTO Ingredienti per 4 persone: 300 gr di polpa di manzo ( muscolo dello stinco e parti della pancia) 200 gr di lingua di manzo  1/2 gallina 1 osso di amnzo con midollo 1 cotechino 300 gr di testina di vitello 1 carota 1 sedano 1 cipolla sale Procedimento: Mettete gli aromi in 12 litri di acqua salata. Una volta raggiunta l'ebollizione unite la carne, tranne la gallina e la testina di vitello. Cuocete a fuoco molto basso e dopo un’ora aggiungete la carne in precedenza non messa. Lessate a parte il cotechino, immergendolo in acqua fredda dopo averlo forato con uno stuzzicadenti. Proseguite la cottura per un’altra ora. A cottura ultimata, dopo aver spento il fuoco, aggiungete anche il cotechino lessato. Tenete in caldo sino al momento di servire. Accompagnate con salsa verde, mostarda di Cremona o salsa di pomodoro concentrata.

INVOLTINI DI MAIALE Ingredienti: 200 gr di lonza di maiale  tagliata sottilissima 200 gr di carne di maiale tritata 2 spicchi d' aglio 1 ciuffetto di finocchietto selvatico 30 gr di pecorino grattato 1 uovo 7 dl di polpa di pomodori a pezzetti 1 bicchiere di vino rosso farina 50 gr di burro 2 cucchiai d' olio sale pepe chiodi di garofano Preparazione: Pelate l' aglio e tritatelo insieme al finocchietto. Mescolate il battuto con la carne tritata, salate, pepate, aggiungete  il formaggio e l' uovo sbattuto. Suddividete il composto sulle fettine, arrotolatele a involtino e infarinate. Rosolate gli involtini con l' olio e il burro e versare il vino rosso. Fate evaporare, aggiungere il pomodoro e salare.  Cuocete per circa 45 minuti e girare di tanto in tanto. cospargete con un ciuffo di finocchietto e servire con la polenta. involtini di maiale