CIBO ESTERO

 Shrimp and grits

Ingredienti:

• Code di gamberi
• 1 cup di grits
• 1 cup di heavy cream
• 2 cups di acqua
• 1 1/2 cup di brodo vegetale caldo
• 1/4 cup di burro vegano
• Sale
• Pepe
• Succo di mezzo limone
• 6 fette di bacon
• 1 scalogno medio finemente tritato
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1/4 di peperone finemente tritato

preparazione:

 

In una grossa pentola, con fuoco medio-alto, unire la heavy cream, l'acqua ed il brodo vegetale, portandoli ad una discreta ebollizione.

aggiungere il burro, il sale ed il pepe; lentamente anche la grits.

Continuando a mescolare, aggiungerla tutta. A questo puntoabbassare il fuoco il fuoco e lasciare cuocere circa 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la grits non è risultata tenera (ancora morbida, non asciutta). Se si asciuga durante la cottura, aggiungere dell'acqua o del brodo. 

nel frattempo lavare e sgusciare i gamberi.

condirli con il succo di mezzo limone, sale e pepe, e lasciati riposare.Su di una piastra lasciata scaldare, cuocere il bacon, fino ad averlo dorato ma non troppo croccante.

 

Dopo averlo tolto dal fuoco, va asciugato con della carta assorbente e lasciato raffreddare. A questo punto tagliare a pezzetti.

 

In una padella mettere dell'olio e lo scalogno, l'aglio e il peperone a cuocere. Circa dieci minuti a fuoco veloce, finché lo scalogno non diventa trasparente. 

 

A questo punto aggiungere i gamberi e il bacon,  lasciare cuocere fino a che i gamberi non si sono ben colorati di rosa anche nella parte centrale.

Per servire,  qualche cucchiaiata di grits in un piatto e coperto con i gamberi e tutto il resto.

 

 

 Shrimp and grits