E LA CENETTA PER DUE?
TOSAT FOCOSO
RISOTTO ALLA CREMa di scampi
POLPETTONE DI TONNO
E PATATE
E PATATE
TIRAMISù ALLE FRAGOLE
Ingredienti:
- 4fette di pan carré
- 4 Fette Santa Lucia alla Mozzarella
- 2 foglia di insalata
- 10 fette di spianata calabra
- 2 cucchiaio di pesto rosso piccante
Piegate un foglio di carta stagnola in modo da ottenere due quadrati sovrapposti della grandezza di una fetta di pan carré, disegnate un cuore e ritagliatelo.
Appoggiate la carta stagnola con il foro a forma di cuore così ottenuto sulla fetta di pan carré e fissateli con degli stuzzicadenti.
Fate tostare le fette di pan carré sotto il grill del forno ben caldo in modo che colori tutta la superficie del toast eccetto la parte dove poggia la carta stagnola.
Nel frattempo adagiate la spianata calabra sulla seconda fetta di pan carré intervallandola con la salsa piccante e le Fette Santa Lucia alla Mozzarella, quindi passate nel forno caldo per circa 30 secondi in modo da far sciogliere le Fette alla Mozzarella.
Tirate fuori dal forno, guarnite con l'insalata e chiudete con la fetta di pan carré con il cuore.
Aggiungete il vostro tocco di creatività rifinendo il cuore e disegnando delle frecce di Cupido con la salsa piccante!
Ingredienti:
- 200 g di riso
- 200 g di scampi
- 1 scalogni
- 1 spicchi d'aglio
- 1 pomodoro secco
- 1 noci di Burro Santa Lucia Galbani
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 bicchierino di brandy
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1/2 l di fumetto di crostacei
Preparazione:
Pulire gli scampi eliminandone il guscio con l'ausilio delle forbici, quindi togliete delicatamente il filo nero intestinale posto lungo tutta la coda.
Tritate finemente uno scalogno e uno spicchio d'aglio. Una volta tritati, fateli appassire in una casseruola con due noci di Burro Santa Lucia a cui andrete ad aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d'oliva. Quando il composto sarà ben appassito unitevi anche la polpa degli scampi, poi fate rosolare il tutto e sfumate la preparazione con il vino bianco secco e il brandy.
A questo punto togliete gli scampi dal fuoco, dunque lasciateli intiepidire prima di frullarli nel mixer insieme alla panna. A operazione conclusa, salate e pepate la crema ottenuta.
Ora dedicatevi al risotto. Prendete una casseruola e fate soffriggere nel rimanente burro lo scalogno e l'aglio tritati insieme al pomodoro secco. Una volta che il tutto sarà ben soffritto aggiungete il riso e fatelo tostare. Quando il riso sarà ben tostato sfumatelo con vino bianco secco e fate evaporare il tutto. Una volta evaporato aggiungete poco per volta il fumetto di crostacei.
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete al risotto anche la crema di scampi realizzata in precedenza e il concentrato di pomodoro. A questo punto fate insaporire il tutto per 5 minuti circa, dopodiché spegnete il gas.
Concludete il vostro risotto alla crema di scampi cospargendolo con abbondante prezzemolo tritato, quindi servitelo.
Ingredienti:
Preparazione:
Iniziate con la preparazione delle patate, lavandole accuratamente. Riempite una pentola con l’acqua e, quando giunge a ebollizione, buttateci dentro le patate e una presa di sale grosso.
Lasciatele cuocere in modo che diventino lesse. Passato il tempo di cottura, scolatele una alla volta dall’acqua calda con l’aiuto di una schiumarola e sbucciatele. Subito dopo, quando sono ancora calde, passatele nello schiacciapatate e versate il composto in una ciotola.
Ora prendete il tonno, sgocciolatelo per bene e sminuzzatelo grossolanamente. Quindi amalgamatelo alle patate con l’aiuto di una forchetta. Girate per bene e quindi aggiungete nell’ordine: la Certosa, le uova, le olive verdi, il pane grattugiato e un filo di olio di oliva.
Unite il sale fino secondo il vostro gusto personale e continuate a girare. Se il composto risulta un po’ asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di latte. Ultimato il composto, ungete la teglia con un filo di olio di oliva o, se preferite, rivestitela con un foglio di carta forno bagnata in acqua e poi strizzata.
Mettete sopra la teglia il composto del polpettone modellandolo con le mani secondo la sua forma caratteristica allungata. Versate un altro filo di olio sopra la preparazione, cospargete con una presa di sale fino e infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Passato il tempo di cottura, sfilate la teglia dal forno e lasciate riposare il polpettone, in modo che si raffreddi un po’ (è importante lasciarlo raffreddare in quanto sarà poi più agevole affettarlo).
Ingredienti:
Pulire gli scampi eliminandone il guscio con l'ausilio delle forbici, quindi togliete delicatamente il filo nero intestinale posto lungo tutta la coda.
Tritate finemente uno scalogno e uno spicchio d'aglio. Una volta tritati, fateli appassire in una casseruola con due noci di Burro Santa Lucia a cui andrete ad aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine d'oliva. Quando il composto sarà ben appassito unitevi anche la polpa degli scampi, poi fate rosolare il tutto e sfumate la preparazione con il vino bianco secco e il brandy.
A questo punto togliete gli scampi dal fuoco, dunque lasciateli intiepidire prima di frullarli nel mixer insieme alla panna. A operazione conclusa, salate e pepate la crema ottenuta.
Ora dedicatevi al risotto. Prendete una casseruola e fate soffriggere nel rimanente burro lo scalogno e l'aglio tritati insieme al pomodoro secco. Una volta che il tutto sarà ben soffritto aggiungete il riso e fatelo tostare. Quando il riso sarà ben tostato sfumatelo con vino bianco secco e fate evaporare il tutto. Una volta evaporato aggiungete poco per volta il fumetto di crostacei.
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete al risotto anche la crema di scampi realizzata in precedenza e il concentrato di pomodoro. A questo punto fate insaporire il tutto per 5 minuti circa, dopodiché spegnete il gas.
Concludete il vostro risotto alla crema di scampi cospargendolo con abbondante prezzemolo tritato, quindi servitelo.
Ingredienti:
- 100 gr di tonno sotto olio
- 200 gr di patate gialle
- 50 gr di Certosa Galbani
- 1 uova
- 30 gr di pane grattugiato
- 50 gr di olive verdi denocciolate
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
Iniziate con la preparazione delle patate, lavandole accuratamente. Riempite una pentola con l’acqua e, quando giunge a ebollizione, buttateci dentro le patate e una presa di sale grosso.
Lasciatele cuocere in modo che diventino lesse. Passato il tempo di cottura, scolatele una alla volta dall’acqua calda con l’aiuto di una schiumarola e sbucciatele. Subito dopo, quando sono ancora calde, passatele nello schiacciapatate e versate il composto in una ciotola.
Ora prendete il tonno, sgocciolatelo per bene e sminuzzatelo grossolanamente. Quindi amalgamatelo alle patate con l’aiuto di una forchetta. Girate per bene e quindi aggiungete nell’ordine: la Certosa, le uova, le olive verdi, il pane grattugiato e un filo di olio di oliva.
Unite il sale fino secondo il vostro gusto personale e continuate a girare. Se il composto risulta un po’ asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di latte. Ultimato il composto, ungete la teglia con un filo di olio di oliva o, se preferite, rivestitela con un foglio di carta forno bagnata in acqua e poi strizzata.
Mettete sopra la teglia il composto del polpettone modellandolo con le mani secondo la sua forma caratteristica allungata. Versate un altro filo di olio sopra la preparazione, cospargete con una presa di sale fino e infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Passato il tempo di cottura, sfilate la teglia dal forno e lasciate riposare il polpettone, in modo che si raffreddi un po’ (è importante lasciarlo raffreddare in quanto sarà poi più agevole affettarlo).
Ingredienti:
- 200 g di savoiardi
- 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 200 g di fragile
- Marsala o liquore tipo Cointreau
- 1 bicchiere grande di succo di frutta (succo d'arancia o succo di frutti tropicali)
Preparazione:
Dovrete munirvi di una ciotola molto capiente. Quindi versate al suo interno lo zucchero e i tuorli d'uovo a temperatura ambiente e mescolate il tutto fino a ottenere un composto molto vellutato.
Una volta
portato a termine questo passaggio, insieme alla crema ottenuta in
precedenza, unite e mescolate il Mascarpone Santa Lucia Galbani, dopo
averlo lasciato fuori dal frigo per 15 minuti.
Quindi lasciate da parte la mousse ottenuta e procedete a montare i bianchi d'uovo a neve ben frema.
A operazione conclusa procedete a incorporare delicatamente i bianchi precedentemente montati a neve alla crema di mascarpone e uova.
A operazione conclusa procedete a incorporare delicatamente i bianchi precedentemente montati a neve alla crema di mascarpone e uova.
A questo punto prendete un piatto fondo e
versate al suo interno il succo di frutta miscelato e, se lo gradite,
un po' di liquore.
Inzuppate in questa bagna i biscotti savoiardi, adagiateli dunque su un piatto e ricoprite il primo strato di biscotti con la mousse tenuta da parte. Inzuppate altri savoiardi e adagiateli sul primo strato.
Inzuppate in questa bagna i biscotti savoiardi, adagiateli dunque su un piatto e ricoprite il primo strato di biscotti con la mousse tenuta da parte. Inzuppate altri savoiardi e adagiateli sul primo strato.
Versate la crema sopra ogni strato e
proseguite alternando strati di savoiardi e strati di crema fino a
esaurimento degli ingredienti.
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| toast |
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| risotto agli scampi |
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| polpettone |
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| tiramisù |
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