amore in cucina

TARTINEAL SALMONE RISOTTO ALLA PESCATORA CHEESECAKE ALLA MARMELLATA Ingredienti: 4 fette di pane per tramezzini senza crosta 50 g di salmone 20 g di Burro Santa Lucia Galbani aneto la scorza di 1 limone e 1 cucchiaio del suo succo un cipollotto di tropea olio extra vergine d’oliva  Preparazione:   Lasciate il Burro Santa Lucia a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca. Ponetelo poi in una ciotola con la scorza di limone e il succo, lavorando energicamente fino a creare una crema vellutata. Aggiungete qualche fogliolina di aneto e mescolate amalgamando bene gli ingredienti. Tagliate il pane per tramezzini in quadretti di 5 cm di lato circa. Affettate il cipollotto e conditelo con un’emulsione ottenuta mescolando due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva con due cucchiai di succo di limone; poi tenetelo da parte. Aprite la confezione di salmone affumicato, separate le fette di salmone con cura e ricavatene dei filetti. S...

https://youtu.be/tu19dHjXxic

BISCOTTINI AL BURRO E FORMAGGIO Preparazione: 180 gr di farina 80 gr di Burro Santa Lucia 40 gr di formaggio grattugiato 40 gr di pecorino stagionato 1 uovo 1/2 bicchiere di latte sale e pepe q.b. 30 gr di mandorle o pinoli mezzo cucchiaino di lievito per torte salate Preparazione: Tagliate il Burro Santa Lucia a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina, poi aggiungete il formaggio grattugiato, il pecorino, l'uovo, sale e pepe nero. Amalgamate bene con una spatola fino a ottenere una crema morbida ed omogenea. In seguito aggiungete la farina miscelata al lievito.   Con la punta delle dita formate velocemente un impasto bricioloso e mettete la frolla ottenuta a riposare in frigo per circa 1 ora, coperta dalla pellicola per alimenti.  Stendete il panetto in modo da formare una sfoglia di circa 5 millimetri e, con un tagliapasta, ricavate delle stelline. Spennellate con il latte e fate aderire la...

https://youtu.be/Z1m5QxZbdSo

CAPESANTE DELICATE AL GRATIN GNOCCHI DI PATATE CON ZAFFERANO E COZZE TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO Ingredienti:   4 cappasanta (conchiglia di san giacomo)   2 scalogno   1 ciuffo prezzemolo   30 gr burro     1 cucchiai besciamella   q.b. grana padano fresco   q.b. aceto bianco   q.b. sale   q.b. ...