amore in cucina

Alici fritte in farina di limone ripiene di mozzarella e zucchine      Ingredienti.     12 alici 200 g di farina di mais fioretto 100 g di farina bianca 60 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani 2 zucchine 1 limone olio extravergine d'oliva sale Prerparazione:   Si inizia setacciando la farina di mais con la farina bianca e la scorza polverizzata (grattugiata molto finemente) del limone. Tagliate a julienne la parte verde delle zucchine; con il pelapatate tagliate a nastro la parte restante ed infine ricavate bastoncini sottili di Mozzarella Santa Lucia. Successivamente, spinate le alici ed apritele a libro, asciugatele e riempitele con un bastoncino di Mozzarella Santa Lucia e qualche filo di julienne di zucchine. Terminate la preparazione delle alici fritte chiudendole ed avvolgendole in un nastro di zucchina, passatele nella farina di limone e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva. A cottura ultimata ...

TOSAT FOCOSO RISOTTO ALLA CREMa di scampi POLPETTONE DI TONNO E PATATE TIRAMISù ALLE FRAGOLE Ingredienti: 4fette di pan carré 4 Fette Santa Lucia alla Mozzarella 2 foglia di insalata 10 fette di spianata calabra 2 cucchiaio di pesto rosso piccante Preparazione: Piegate un foglio di carta stagnola in modo da ottenere due quadrati sovrapposti della grandezza di una fetta di pan carré, disegnate un cuore e ritagliatelo.  Appoggiate la carta stagnola con il foro a forma di cuore così ottenuto sulla fetta di pan carré e fissateli con degli stuzzicadenti.  Fate tostare le fette di pan carré sotto il grill del forno ben caldo in modo che colori tutta la superficie del toast eccetto la parte dove poggia la carta stagnola.  Nel frattempo adagiate la spianata calabra sulla seconda fetta di pan carré intervallandola con la salsa piccante e le Fette Santa Lucia alla Mozzarella, quindi passate nel forno caldo per circa 30 secondi i...

TARTINEAL SALMONE RISOTTO ALLA PESCATORA CHEESECAKE ALLA MARMELLATA Ingredienti: 4 fette di pane per tramezzini senza crosta 50 g di salmone 20 g di Burro Santa Lucia Galbani aneto la scorza di 1 limone e 1 cucchiaio del suo succo un cipollotto di tropea olio extra vergine d’oliva  Preparazione:   Lasciate il Burro Santa Lucia a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca. Ponetelo poi in una ciotola con la scorza di limone e il succo, lavorando energicamente fino a creare una crema vellutata. Aggiungete qualche fogliolina di aneto e mescolate amalgamando bene gli ingredienti. Tagliate il pane per tramezzini in quadretti di 5 cm di lato circa. Affettate il cipollotto e conditelo con un’emulsione ottenuta mescolando due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva con due cucchiai di succo di limone; poi tenetelo da parte. Aprite la confezione di salmone affumicato, separate le fette di salmone con cura e ricavatene dei filetti. S...