E LA CENETTA PER DUE?

PATATE RIPIENE AL FORMAGGIO

RAVIOLI ALLA MANTOVANA CON

ZUCCA

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti patate:

• 2 patate di dimensioni simili
• 60 g di Bel Paese Forma Galbani
• 100 g di cipolline
• 20 g di Burro Santa Lucia Galbani
• tartufo nero (o bianco) q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione:


 Lessate le patate in abbondante acqua. Tiratele fuori quando saranno ancora al dente, dopo circa 15 minuti.

Nel frattempo in una padella fate sciogliere il Burro Santa Lucia e cuoceteci le cipolline. Salate, pepate e aggiungete un filo d'olio. Lasciate le cipolline leggermente al dente, quindi frullatele.

Tagliate le patate a metà quindi scavatele all'interno in modo da creare una cavità in cui andrete a mettere il Bel Paese Forma tagliato a dadini. Mettete le patate in forno ben caldo a 200° per 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Intanto versate la crema di cipolline nel piatto di portata e adagiateci sopra le patate ripiene al formaggio. Servite le vostre patate ripiene al formaggio grattugiando sopra il tartufo.


Ingredienti ravioli:

• 75g Galbani Gorgonzola D.O.P
• 200g ravioloni di zucca
• 100g zucca gialla
• 20g Grana Padano grattugiato
• 20g burro
• 20g panna da cucina
• 10g amaretti secchi
• 10g erba cipollina
• sale e pepe

 
 Preparazione:


 Togliere la crosta della zucca e tagliarla a fettine molto sottili e non troppo larghe (massimo 4 x 4 cm), disponendole in una padella antiaderente con pochissimo burro.

 Cuocerle fino a quando saranno cotte e leggermente caramellate. Mettere i ravioloni di zucca in abbondante acqua salata e lasciateli sobbollire dolcemente. 

Nel frattempo intiepidire il Galbani Gorgonzola D.O.P con la panna da cucina. 

Per servire, disponete sui piatti i ravioloni e cospargeteli con il grana grattugiato e i pezzetti di zucca.


Ingredienti Mousse:

• 82,5 g di Certosa Galbani
• 30 g di panna fresca da montare
• 10 g di zucchero
• 10 g di cacao amaro
• 25 g di cioccolato fondente
• biscotti tipo lingue di gatto

Preparazione:


 
In una grande ciotola mescolate bene e delicatamente la Certosa con la panna liquida, lo zucchero e il cacao amaro setacciato in modo che non rimangano grumi. Montate il composto a bassa velocità con la frusta fino a quando diventerà soffice.

 Ponete la mousse così ottenuta in un sac à poche dalla punta tonda e riempite le varie coppe riponendole a raffreddare in frigo un paio d'ore, fino al momento di servire (coprite le coppette con della pellicola in modo da non far formare la crosticina in superficie).

  Dopo averla prelevata dal frigorifero, servite la mousse al cioccolato decorandola con scaglie di cioccolato fondente grattugiato o con biscotti tipo lingue di gatto.

patate ripiene

ravioli zucca

mousse cioccolato