E LA CENETTA PER DUE?

FETTUCCINE CON VONGOLE, COZZE

E OLIVE VERDI

TORTA A CUORE SFOGLIATA

Ingredienti fettuccine:

• 200 g di fettuccine all'ovo

• 300 g di cozze con guscio

• 300 g di vongole

• 100 g di pomodori ciliegina

• 50 g d'olive verdi

• 2 spicchi d'aglio

• una foglia d'alloro

• un bicchiere di vino bianco

• un pizzico di peperoncino

• un cucchiaio di prezzemolo

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

Procedimento:

 Lavate accuratamente le vongole e le cozze, cambiando l'acqua più volte.

Mettetele in pentola con olio, aglio e una foglia di alloro, lasciatele aprire e filtrate il brodo che terrete da parte. 

 Una volta aperte, eliminate qualche guscio e mettete in padella cozze e vongole con un goccio d’olio, i pomodorini tagliati in quattro e rosolate alcuni minuti. 

Innaffiate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite il brodo precedentemente filtrato, aggiustate di sale, unite il peperoncino tritato ed infine aggiungete il prezzemolo tritato.


Cuocete le fettuccine  in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltate in padella con la salsa guarnendo con le olive a rondelle.




Ingredienti torta:

Per le basi di sfoglia

• 2 rotoli di pasta sfoglia pronta.

Per la crema al cioccolato

• 200 ml di panna pastorizzata
• 300 g di cioccolato fondente
• 3 tuorli
• 40 g di burro.

• 200 g di confettura di fragole.

Per la copertura

• 250 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero semolato
• colorante alimentare rosso (a piacere fino a raggiungere il colore desiderato). 

Procedimento:

Accendete il forno a 220°C.

Stendete i rotoli di sfoglia e ricavate da ciascuno un cuore delle dimensioni desiderate aiutandovi con un grosso tagliapasta a cuore o con un cartamodello; i due cuori dovranno essere esattamente uguali poichè andranno a costituire le due basi della torta.

Infornate i due cuori di sfoglia per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia risulti ben dorata.

Durante la cottura della sfoglia preparate la crema al cioccolato: scaldate molto bene la panna in un pentolino e toglietela dal fuoco appena prima che prenda bollore.

Versatela immediatamente sul cioccolato spezzettato e mescolate fino a quando il cioccolato risulti completamente sciolto.

 Unite al composto i tuorli d'uovo mescolando energicamente con una frusta.

 Incorporate, quindi il burro e mescolate per far amalgamare anch'esso.

 Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Riprendete le basi di sfoglia dal forno, una volta cotte, e lasciatele raffreddare. Qualora le basi fossero particolarmente irregolari, tagliate le irregolarità con un coltello seghettato ed utilizzatele per riempire i buchi che vengono a crearsi.

 Stendete uno strato di confettura di fragole su di una base e distribuite la crema al cioccolato sull'altra base di sfoglia.

A questo punto sovrapponete i due cuori in modo tale che il cioccolato e la confettura si tocchino.

Riponete la torta in frigorifero mentre preparate la copertura alla panna.

Versate la panna, fredda di frigorifero, in una ciotola, anch'essa possibilmente fredda ed unitevi lo zucchero ed il colorante alimentare rosso.

Montate, quindi la panna che assumerà una bella tonalità di rosa più o meno carico a seconda della quantità di colorante utilizzata.

Considerate che, montando, la panna tenderà a schiarirsi, potrete aggiustare la tonalità di rosa via via che montate la panna stessa.

Trasferite la panna montata in una sac à poche dotata di bocchetta stellata.

Riprendete la torta dal frigorifero e decoratene la superficie con dei ciuffetti di panna rosa. 

Riponete il tutto in frigorifero fino al momento di portare il dolce in tavola.

torta a cuore sfogliata

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