E LA CENETTA PER DUE?

TARTINE GOLOSE

RISOTTO AL ROSMARINO E PRIMO SALE MORBIDO

CHEESECAKE FRUTTI DI BOSCO E CREMA ALLA RICOTTA

Ingredienti tartine:

• 1 confezione di Galbanino Il Saporito
• 4 fichi caramellati
• 50g di pistacchi di Bronte
• 20g di granella di pistacchi
• miele di acacia q.b.

Preparazione:

Prendete un Galbanino Il Saporito, tagliatelo a fette dello spessore di circa 1cm e distribuite le fette su un piatto da portata.

Tagliate a metà i fichi caramellati e disponeteli sulle fette di Galbanino Il Saporito. 

Aggiungete pistacchi e granella di pistacchi sulla superfice.
 

Guarnite con un cucchiaio di miele e servite.

Ingrdienti risotto:

• un bicchiere di riso abbondante
• un rametto di rosmarino
• 50 g di Primosale Morbido Light Santa Lucia
• 20 g di prosciutto cotto Galbacotto
• 1/2 cipolla
• olio extravergine d'oliva
• 1 lt di brodo di carne
• un goccio di vino bianco

Preparazione:

Sminuzzare la cipolla e il rosmarino, metterli in una pentola dove avrete precedentemente versato l'olio extravergine d'oliva.

 Far soffriggere, aggiungere il prosciutto cotto a listarelle, mescolare per qualche minuto e aggiungere il riso, sfumare con il vino, aggiungere il brodo e aggiustare di sale. 

A cottura ultimata aggiungere il Primosale Morbido Light Santa Lucia a dadini per mantecare. 

Ingredienti dolce:

 
Per la base:

• 150 g di biscotti secchi
• 60 g Burro Classico Santa Lucia
• 20 g di zucchero di canna

Per la farcia:

• 2 confezioni di Crema di Ricotta Santa Lucia
• 6 g di colla di pesce
• frutti di bosco per decorare

Conservane alcuni per decorare la preparazione.

Preparazione:

 
Per la base:
 

Mettere nel mixer i biscotti secchi insieme allo zucchero di canna, quindi frullate il tutto fino a ottenere una farina sottile.

Versate il contenuto del mixer in una terrina e amalgamate con il Burro Santa Lucia precedentemente fuso a bagnomaria (non è necessario far raffreddare il burro fuso prima di unirlo al composto di biscotti e zucchero).

Rivestite ora una tortiera di circa 22 cm di diametro con carta da forno, imburratela e distribuite uniformemente il composto ottenuto. Con il dorso di un cucchiaio pressate e compattate la base della vostra cheesecake ai frutti di bosco. A operazione conclusa mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la farcia:

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della mousse: mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda e scaldate in un padellino una piccola parte di Crema Dolce alla Ricotta Santa Lucia.

Ora sciogliete per bene la colla di pesce che avrete strizzato in precedenza.

A operazione ultimata, unite il composto ottenuto con la crema rimanente.

Amalgamate bene il tutto fino a ottenere una mousse cremosa e compatta.

A questo punto togliete dal frigorifero la base della vostra cheesecake e versate al suo interno la mousse appena ottenuta.

Livellate la mousse con precisione e decoratela usando i frutti di bosco che più preferite.

Prima di servirlo, riponete nuovamente il dolce in frigo per almeno 2 ore affinché si solidifichi.

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