amore in cucina

BISCOTTINI AL BURRO E FORMAGGIO Preparazione: 180 gr di farina 80 gr di Burro Santa Lucia 40 gr di formaggio grattugiato 40 gr di pecorino stagionato 1 uovo 1/2 bicchiere di latte sale e pepe q.b. 30 gr di mandorle o pinoli mezzo cucchiaino di lievito per torte salate Preparazione: Tagliate il Burro Santa Lucia a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina, poi aggiungete il formaggio grattugiato, il pecorino, l'uovo, sale e pepe nero. Amalgamate bene con una spatola fino a ottenere una crema morbida ed omogenea. In seguito aggiungete la farina miscelata al lievito.   Con la punta delle dita formate velocemente un impasto bricioloso e mettete la frolla ottenuta a riposare in frigo per circa 1 ora, coperta dalla pellicola per alimenti.  Stendete il panetto in modo da formare una sfoglia di circa 5 millimetri e, con un tagliapasta, ricavate delle stelline. Spennellate con il latte e fate aderire la...

https://youtu.be/Z1m5QxZbdSo

CAPESANTE DELICATE AL GRATIN GNOCCHI DI PATATE CON ZAFFERANO E COZZE TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO Ingredienti:   4 cappasanta (conchiglia di san giacomo)   2 scalogno   1 ciuffo prezzemolo   30 gr burro     1 cucchiai besciamella   q.b. grana padano fresco   q.b. aceto bianco   q.b. sale   q.b. ...

SEPPIE RIPIENE AI PISELLI Ingredienti: 2 cucchiai prezzemolo 2 cucchiai parmigiano 3 cucchiai olio di oliva extravergine 200 gr pomodoro passata 800 gr seppia 200 gr piselli in scatola sgocciolati 50 gr pane grattugiato 1 cipolla 1 uova q.b. sale q.b. pepe 1 spicchio aglio Preparazione: Pulite 800 g di seppie eliminando sacchette, occhi e beccucci. Tritate i tentacoli insieme a 1 cipolla, 1 spicchio di aglio e 1 ciuffo di prezzemolo. Aggiungete 1 uovo, 50 g di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 200 g di piselli in scatola sgocciolati e lavati; salate e pepate. Riempite le sacche delle seppie con il composto preparato e chiudetele con uno stecchino. Ungete leggermente una teglia, allineatevi le seppie e conditele con 200 g di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Fate cuocere le seppie...

PANETTONE GASTRONOMICO Ingredienti: 1 panettone salato da gastronomia 50 g di salmone affumicato 20 g di Burro Santa Lucia Galbani 80 g di Certosa Galbani 60 g di prosciutto cotto Galbacotto Fetta Reale Galbani 100 g di asparagi bolliti 70 g di tonno sott'olio 1 confezione di Stracchino Cremolatte Galbani 100 g di bresaola Galbabresaola Galbani 80 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani erba cipollina olio extravergine d'oliva Preparazione:   Tagliare la calotta e la base. Dopodiché, ricavate 10 fette del medesimo spessore. Le fette andranno a formare le cinque coppie di dischi da farcire. Iniziate l'operazione di farcitura iniziando dalla parte che fungerà da base. Spalmate la prima fetta con il Burro Santa Lucia ammorbidito, poi distribuite le fettine di salmone affumicato e l'erba cipollina lavata e finemente sminuzzata. Concludete il primo strato spalmando di burro la fetta da sovrapporre. Adesso prendete...

https://youtu.be/k16Ox0PXm9c

BUONA DOMENICA