E LA CENETTA PER DUE?

        Alici fritte in farina di limone ripiene di        mozzarella e zucchine

     Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni

      Tiramisù fragole e passion fruit

 

Ingredienti:

 

 

 

• 6 alici
• 100 g di farina di mais fioretto
• 50 g di farina bianca
• 30 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
• 1 zucchine
• 1 limone
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:


 
Si inizia setacciando la farina di mais con la farina bianca e la scorza polverizzata (grattugiata molto finemente) del limone.
Tagliate a julienne la parte verde delle zucchine; con il pelapatate tagliate a nastro la parte restante ed infine ricavate bastoncini sottili di Mozzarella Santa Lucia.

Successivamente, spinate le alici ed apritele a libro, asciugatele e riempitele con un bastoncino di Mozzarella Santa Lucia e qualche filo di julienne di zucchine.
Terminate la preparazione delle alici fritte chiudendole ed avvolgendole in un nastro di zucchina, passatele nella farina di limone e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva.

A cottura ultimata si consiglia di scolarle e porle su uno strato di carta assorbente.
Salate le alici fritte e servitele calde.


Ingredienti:


 

• 200 g di spaghetti alla chitarra
• 130 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
• 4 gamberoni freschi
• 1 spicchio d'aglio
• ½ bicchiere di Cognac
• il succo di mezza arancia rossa
• 4 fili di erba cipollina
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:


Lavare l’erba cipollina. Quindi, tagliatela a rondelle. Ad operazione conclusa, unitela alla Ricotta Santa Lucia insieme al succo d’arancia e al pepe e mescolate il tutto.

Saltate i gamberoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, quindi sfumateli con il Cognac. Una volta sfumati, fateli cuocere fino a quando il liquore non sarà evaporato.

A questo punto, cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. A cottura raggiunta, levate i gamberoni dalla padella. Dopodiché, mantecate nel succo dei crostacei i vostri spaghetti alla chitarra e uniteli alla preparazione di ricotta.

Terminate la pietanza aggiungendoci i gamberoni. Quindi servite il piatto ben caldo.

Ingredienti:

• 500 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
• 80 g di zucchero + q.b.
• 4 uova
• 1 confezione di savoiardi
• 500 g di fragole
• 6 frutti della passione
• succo di arancia al naturale senza zuccheri aggiunti

Preparazione:


 • assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Cominciate a preparare il vostro tiramisù ai passion fruit prelevando il succo da quest'ultimi.

Pesatelo e mettetelo in un pentolino insieme ad una quantità di zucchero corrispondente alla metà di quella del succo di passion fruit.

Bollite per 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.

Ora lavate le fragole e tagliatele a fettine.

Create la crema al mascarpone separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il Mascarpone Santa Lucia. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto appena preparato.

In una terrina formate uno strato con la crema al mascarpone appena creata, quindi un secondo strato coi savoiardi bagnati nel succo di arancia e un altro strato di crema.

Ora disponete le fragole a fettine e un po' di sciroppo al passion fruit.

Continuate alternando gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Conservate il vostro tiramisù ai passion fruit in frigo fino al momento di servirlo.

alici fritte

spaghetti alla chiterra gamberoni

tiramisù