E LA CENETTA Per DUE?

PESTO ALLA GENEOVESE

                            Pasta al forno alle polpette

 Cheesecake alle fragole

Ingredienti:

• 1 spicchio d'aglio
• sale grosso
• 120 ml di olio extravergine d'oliva
• 60 g di basilico fresco
• 40 g di pecorino grattugiato
• 20 g di pinoli
• 80 g di parmigiano reggiano
• 125 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani

Preparazione:


 
Pulire con un panno le foglie di basilico fresco, non lavatele!

Sbucciate l'aglio e pestatelo nel mortaio assieme ad un pizzico di sale grosso. Riducetelo in crema.

Versate e pestate anche le foglie di basilico fresco e un altro pizzico di sale grosso.

Continuate a pestare con molta pazienza fino a quando otterrete una sorta di liquido verde acceso.

Aggiungete i pinoli e riducete in crema anche questi.

Infine, versate il parmigiano reggiano, il pecorino e l'olio a filo.

Mescolate per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro pesto alla genovese è pronto!

Adesso potrete preparare le vostre tartine mescolando al pesto del Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia!


Ingredienti:

 Polpette:

• 200 g di carne macinata mista
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• poca noce moscata
• un pizzico di pepe
• un pizzico di sale
• 2 fette di pancarré
• latte q.b.
• pangrattato
• olio per friggere

Sugo:

• 1 bottiglia e ½ di passata di pomodoro
• ½ cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pomodoro secco
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva q.b.

Pasta:

• 500 g di mezze maniche
• parmigiano grattugiato q.b.
• 4 uova sode
• 1 cipolla piccola
• 200 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
• 200 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
• 150 g di Galbani Galbanetto Il Tradizionale in fette
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:


Per le polpette
Per realizzare la pasta al forno, preparate prima di tutto le polpette. Mettete in una terrina capiente tutti gli ingredienti, dunque impastate il tutto. Una volta che il composto sarà ben amalgamato procedete a formare piccolissime polpettine. 

Ad operazione conclusa passate le polpettine nel pan grattato. Mettete a scaldare una padella con abbondante olio, quindi procedete a friggere le piccole polpette. Una volta cotte, adagiate le polpette su carta assorbente, dopodiché dedicatevi al sugo.

Per il sugo
In un tegame antiaderente scaldate dentro uno o due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio tritato insieme alla cipolla e al pomodoro secco. Fate imbiondire il tutto a fiamma bassa. 

Quindi unite al soffritto la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Lasciate cuocere il sugo per mezz'ora circa.

Per la pasta
Allo scadere del tempo di cottura del sugo, procedete a lessare la pasta in abbondante acqua salata. 

Scolatela al dente, quindi conditela con il sugo e con il parmigiano grattugiato. Ricordatevi di lasciare un po' di sugo da parte per la superficie.
 
Ad operazione conclusa, prendete una pirofila e mettete al suo interno metà della pasta condita aggiungendo le polpettine realizzate, la Ricotta Santa Lucia Galbani, la Mozzarella Santa Lucia Galbani, le fette di Galbani Galbanetto Il tradizionale e le uova sode a fette. 

Concludete la vostra ricetta con un secondo strato di pasta, poi con il resto gli ingredienti rimasti e un ultimo strato di sugo e parmigiano grattugiato.

Infornate la vostra pasta al forno e fatela cuocere a 180° per 30 minuti circa.

 Ingredienti:


Per la base:

• 150 g di biscotti secchi
• 70 g di Burro Classico Santa Lucia
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la farcia alle fragole:

• 500 g di fragole fresche
• 500 g di Certosa Galbani
• 50 ml di sciroppo di fragole
• 250 g di Ricotta Santa Lucia
• 10 g di colla di pesce
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di zucchero

 Preparazione:

preparare la base fondendo a bagnomaria il Burro Classico Santa Lucia. Nel frattempo, mettete nel mixer i biscotti secchi tipo digestive e frullateli fino a ottenere una farina sottile come quella che usate per impastare il pane, la pizza e i dolci.

 Quindi versate il tutto in una terrina e amalgamate con il burro fuso e lo zucchero di canna. Mescolate il composto alla perfezione fino a quando sarà bello cremoso.

 A questo punto rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera di circa 22 cm di diametro (meglio se utilizzate uno stampo a cerniera), imburratela e distribuite l'impasto ottenuto in precedenza. 

Con il fondo di un bicchiere o con le mani, pressate per bene la base del vostro dessert alle fragole fino a ottenere una crosta compatta che dovrà riposare in frigorifero per 30 minuti.

 
In attesa che trascorrano i 30 minuti in cui la base si solidifica in frigorifero, potete dedicarvi a preparare la farcia del dolce. 

Lavorate con il mixer la Certosa insieme alla Ricotta Santa Lucia. Frullate il tutto in modo che i due formaggi si amalgamino alla perfezione. 

Quando il composto risulterà omogeneo versatelo in una ciotola, unite lo zucchero e la bustina di vanillina, (al posto della vanillina potete aggiungere l'estratto di vaniglia al vostro composto). 

Lavorate il tutto fino a ottenere una farcia cremosa e vellutata.
 
Ammorbidite i fogli di colla di pesce (o se preferite usate la gelatina) in acqua fredda e scaldate lo sciroppo di fragole in un pentolino.

 Una volta riscaldato lo sciroppo, a fuoco lento sciogliete al suo interno la colla di pesce strizzata. Ora potete mescolare delicatamente lo sciroppo con la mousse preparata in precedenza.

 Togliete dal frigorifero la base della vostra cheesecake e versate al suo interno il composto di formaggio e fragole. Livellate bene la superficie della farcia e riponete il dolce nuovamente in frigo per almeno un'ora e mezzo (tra il primo e il secondo raffreddamento ci vogliono due ore di riposo in tutto).

  Nel frattempo preparate la copertura di fragole, che vi servirà per decorare il dessert. Lavate i frutti e privateli del picciolo.

 Ora tagliateli a metà e conditeli con un cucchiaio di zucchero. Lasciate marinare le fragole affinché si insaporiscano.

Trascorso il tempo necessario a rendere la torta compatta, prelevatela dal frigorifero e guarnitela con le fragole macerate nello zucchero. 
La vostra cheesecake alle fragole è pronta. Vi consigliamo di servirla fredda e accompagnata con una salsa di fragole.

cheesecake fragole

pesto alla genovese

pasta al forno