amore in cucina

ANELLINI IN ZUPPA CAMPAGNOLA Ingredienti per 4 persone: 160 gr di anellini 120 gr di broccoli 1 l di brodo olio d' oliva 2 cipolle 2 peperoni rossi 3 pomodori 2 spicchi d' aglio erba cipollina q.b. sale pepe Preparazione:   In una casseruola fate imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, aggiungete aglio tritato, peperoni e pomodori tagliati a pezzetti privati dei semi. Fate cuocere per 10'.   Frullate tutto al mixer e mettete nel tegame con il brodo, unite i broccoli  sbollentati a pezzetti, cuocete per 15', salate e pepate. Cuocete gli anellini nella zuppa e guarnite con erba cipollina tritata. Servire ben calda. anellini in zuppa campagnola

CUORI DI POLENTA CREMOSI CON  SALTIMBOCCA ALLA ROMANA Ingredienti per l' antipasto: 150 gr di farina di mais per polente 258 gr di latte 30 gr di edamere o altro formaggio filante 3 gr di farina 00 1 tuorlo 1/2 bustina di zafferano olio extravergine d' oliva sale grosso Preparazione:  In un pentoline mettete 600 grammi di acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale grosso, portate a bollore e unite la farina tutta in una volta, mescolate veloce per evitare la formazione di grumi. continuate a mescolare fino a cottura, per circa 40 minuti. Versate la polenta in un contenitore alto e lasciare raffreddare. Con uno stampo a cuore tagliate la polente, con un coltello, dalla lama fine, fate un' incisione tutta attorno al cuore,  lasciando un centimetro scarso dal bordo e facendo attenzione  a non arrivare fino in fondo. con un cucchiaino prelevate la perte in eccesso all' interno del cuore ricavando l' incavo neces...

GNOCCHETTI DI POLENTA SU  LETTO DI FONTINA Ingredienti: 200 g di farina di mais precotta a cottura rapida 800 ml di acqua farina 00 indicativamente 100-120 g dovrete ottenere un impasto morbido ma non troppo, tanto da riuscire a formare i salamini da cui ricavare gli gnocchetti 2 uova intere 4 cucchiai di Grana grattugiato 200 ml di panna da cucina 200 g di fontina grattugiata sale e pepe Preparazione: Portate a bollore l’acqua che avrete salato, versare a pioggia, mescolando in continuazione ,la farina di mais e da quando riprende il bollore calcolare circa 8 minuti o quanti sono indicati sulla vostra confezione. Trasferire la polenta in una terrina e lasciarla intiepidire. Aggiungere il grana, il pepe, le uova e la farina, dapprima mescolate con una forchetta, poi trasferite il composto sulla spianatoia infarinata. Prelevate un pochino di impasto alla volta e formate dei cilindri, aiutandovi con un pochino di farina se necessa...

FONDUTA AL CASTELMAGNO LA FONDUTA AL CASTELMAGNO è un ottimo piatto consumato così com' è, ma in realtà è un semilavorato, ideale per accompagnare gli gnocchi. Piatto tipico del cuneese. Il castelmangno è un formaggio molto raro, è prodotto sulle Alpi a Chalsar non lontano da Cuneo. Ingredienti per 4 persone: 100 gr di castelmagno 100 gr di di panna 1 tuorlo d' uovo Preparazione: Grattugiate finemente il formaggio da facilitare di fondersi con la panna, mettere in un piccolo tegame, dai fianchi alti e ricoprire con la panna. Porre il tegame sul fuoco a bagnomaria e mescolare fino a quando non è completamente fuso e la miscela ha incorporato l' aria, si sente il rumore caratteristico scuotendo col cucchiaio. Quando la miscela è completamente omogenea spegnete il fuoco e aggiungere il rosso dell' uovo sbattuto con un goccio d' acqua, continuando a mescolare e rimesso per 1 minuto a bagnomaria. Utilizzare subito la fonduta,...

http://youtu.be/-xlQ-aE2s4c

INVOLTINI DI MAIALE Ingredienti: 200 gr di lonza di maiale  tagliata sottilissima 200 gr di carne di maiale tritata 2 spicchi d' aglio 1 ciuffetto di finocchietto selvatico 30 gr di pecorino grattato 1 uovo 7 dl di polpa di pomodori a pezzetti 1 bicchiere di vino rosso farina 50 gr di burro 2 cucchiai d' olio sale pepe chiodi di garofano Preparazione: Pelate l' aglio e tritatelo insieme al finocchietto. Mescolate il battuto con la carne tritata, salate, pepate, aggiungete  il formaggio e l' uovo sbattuto. Suddividete il composto sulle fettine, arrotolatele a involtino e infarinate. Rosolate gli involtini con l' olio e il burro e versare il vino rosso. Fate evaporare, aggiungere il pomodoro e salare.  Cuocete per circa 45 minuti e girare di tanto in tanto. cospargete con un ciuffo di finocchietto e servire con la polenta. involtini di maiale

CREPES AL PISTACCHIO