amore in cucina

BUONA ESTATE

BRUSCHETTE AI FIOCCHI DI LATTE Ingredienti: 4 fette di pane ai cereali 300 gr di pomodorini 200 gr di fiocchi di latte 60 gr di rucola 60 gr di cuore di sedano 1 peperoncino piccante fresco 1 spicchio d' aglio olio sale Preparazione: Scottare i pomodorini in acqua bollenteper 1 minuto, spellarli, tagliarli in quattro, eliminare i semi, ridurli a cubetti. Lavare il peperoncino e tritarlo finemente. Pulire i lsedano e spezzettarlo; lavare la rucola e spezzettarla. Trasferire nel mixere gli ingredienti, ad eccezione del pomodoro, 1 pizzico di sale, olio, 2/3 cubetti di ghiaccioe frullare a impulsiper ottenere un composto grossolano. Versarlo nella ciotola con i pomodorini e mescolare. Tostare le fette di pane. Distribuire sopra il formaggio e dipsoni il pesto e i pomodori. Servire le bruschette con il pesto avanzato.

Hanno tre cuori e sangue blu, si travestono da alghe o noci di cocco e sono incredibilmente scaltri (anche se Aristotele li credeva stupidi). Dieci curiosità da raccontare agli amici su questi sfuggenti animali marini.  Un polpo del cocco (Amphioctopus marginatus) nascosto nella conchiglia di un mollusco. Questo cefalopode ha l'abitudine di usare gusci e noci di cocco vuote per nascondersi dai predatori. Photo: © Steve Jones/Stocktrek Images/Corbis .   Sono tra le più timide e misteriose creature marine, ma anche tra le più affascinanti: i polpi e i loro tentacoli hanno ispirato leggende, fiabe, mostri mitologici e cartoni animati.   10 caratteristiche di questi cefalopodi che potrebbero lasciarvi di stucco.   1- Sono creature incredibilmente primitive. Il più antico fossile di polpo conosciuto, un esemplare del genere  Pohlsepia conservato al Field Museum di Chicago, ha 296 milioni di anni. Visse e nuotò nel periodo Carbonifero e, me...

ACCIUGHE MARINATE AL FINOCCHIO SELVATICO BAVETTE CON PESTO ALLA GENOVESE E  GAMBERI CREMA DI MASCARPONE Ingredienti acciughe: 300 g d'acciughe fresche 90 g di cipolle uno spicchio d'aglio ½ limone 8 cl di olio extravergine di oliva 8 cl di vino bianco secco un ciuffo di finocchio selvatico un rametto di timo una foglia di lauro un cucchiaio di prezzemolo tritato un ciuffo di coriandolo sale e pepe q.b.  buccia di ½ limone e di ½ arancia Preparazione: Pulite le acciughe, eliminate la testa, privatele delle interiora e togliete con cura la lisca centrale in modo da ottenere dei filetti. Ungete leggermente con olio una teglia, poi disponetevi i filetti uno accanto all’altro. A questo punto conditeli spargendo rapidamente s...

RISO, VERDURE E QUARTIROLO Ingredienti: 280 gr di riso 150 gr di quartirolo 2 zucchine 1 peperone rosso 1 peprone giallo 1 cipolla rossa 2 carote  1 ciuffo di maggiorana 1/2 limone non trattato olio sale pepe Procediemento: Tagliare a  fettine sottili le zucchine e le carote; spellare la cipolla e affettarla; pulire i peperoni e tagliarli a falde. Cuocere tutto sulla griglia ben calda e spolverizzare con 1 pizzico di sale, poi ridurre tutto a pezzettini. Intanto, portare a ebolizione abbondante acqua salata, e cuocere il riso al dente, sgocciolarlo e stenderlo ad asciugare su carta assorbente da cucina. Mettere il riso in una ciotola, aggiungi il quartirolo tagliato a dadini, le verdure preparatele, le foglioline di maggiorana e irrorare con il succo di limone, olio, sale pepe; mescolare e servire.

CARPACCIO DI POLPO E MELONE Ingredienti: 1 melone piccolo  1,5 kg di polpo già pulito 1 folgia di alloro 1 costa di sedano 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cipollotto rosso 1 cucchiaino di pepe rosa 2 fiori di zucca 1/2 limone olio sale pepe Preparazione: Cuocere il polpo con la cipolla, l' alloro, il sedano e 1 cucchiaio di aceto in aqcua bollente per circa 1 ora a fiamma bassa, fai raffreddare nell' aqcua poi scolarlo. Staccare i tentacoli e tagliare la sacca a strisce. Foderare una piccola teglia con carta forno e riempirla con i pezzi di polpo, revvicinandoli tra loro. Coprire  con la pellicola, disponi sopra dei pesi e metti in frigorifero per 6/8 ore. Sformare e tagliare a fettine sottilissime il polpo compattattato e suddividerlo nei piatti, aggiungendo il melone e il cipollotto affettati e i fiori di zucca spezzettati. Versare in un vasetto col tappo a vite 2 cucchiai di olio, olio, ul succo di 1 limone, sale e pepe; chiudere e ...

BUONA DOMENICA

TARTINE NORDICHE Spalmate sul pane nero la crema di Rafano (si trova al supermercato) e decorate con acciughe sminuzzate e erba cipollina fresca. Amate il salmone? Ecco le tartine con il salmone.

PENNETTE LISCE CON VERDUERE CROCCANTI, SEPPIE E ZAFFERANO BUDINO DI RICOTTA Ingredienti pasta: 200 g di pennette lisce 150 g di seppie 1 carota 1 porro 1 zucchino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Bollire le seppie in acqua e sale per qualche minuto e tagliarle a piccoli pezzi.  Affettare le verdure a julienne, farle saltare nell'olio per 2 minuti e aggiungere le seppie con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere infine lo zafferano.  Cuocere le pennette  in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire mantecando nella salsa per alcuni minuti. Ingredienti per il budino: 500 g di ricotta romana 150 g di zucchero 4 uova 50 g di cedro candito 50 g d'arancia candita 50 g d'uva sultanina un bicchierino di Rum 2 pizzichi di cannella scorza di 1 limone grattugiata 2 cucchiai di succo di limone ...

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TIRAMISù ALLE FRAGOLE Per la realizzazione come prima cosa dovrete munirvi di una ciotola molto capiente. Quindi versate al suo interno lo zucchero e i tuorli d'uovo e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto molto vellutato. Una volta portato a termine questo passaggio, insieme alla crema ottenuta in precedenza unite e mescolate il Mascarpone Santa Lucia Galbani. Quindi lasciate da parte la mousse ottenuta e procedete a montare i bianchi d'uovo a neve ben frema. A operazione conclusa procedete ad incorporare delicatamente i bianchi precedentemente montati a neve alla crema di mascarpone e uova. A questo punto prendete un piatto fondo e versate al suo interno il succo di frutta miscelato e, se lo gradite, un po' di liquore. Inzuppate in questa bagna i biscotti savoiardi, adagiateli dunque su un piatto e ricoprite il primo strato di biscotti con la mousse tenuta da parte. Inzuppate altri savoiardi e adagiateli sul primo strato. Versate la crema...

L a seppia comune (Sepia officinalis Linnaeus, 1758 ) è un mollusco della famiglia Sepiidae, diffuso nel mar Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. La seppia comune è dotata di un corpo allungato con mantello di forma triangolare circondato da due pinne ondeggianti che quasi si uniscono sulla punta favorendo il movimento dell' animale. Il resto del corpo è composto da due grandi occhi e otto piccoli tentacoli che nascondono al centro un becco corneo simile a quello di un pappagallo e due tentacoli più lunghi che presentano le ventose solo all' apice e vengono estroflessi con uno scatto velocissimo per catturare le prede. Dentro il mantello, dove è presente la conchiglia del mollusco nota volgarmente come "osso di seppia", l'animale può riempirsi e svuotarsi d'acqua a proprio piacimento in maniera tale da cambiare livello di profondità rispettivamente scendendo e salendo. Il colore è grigio-giallastro, solitamente zebrato. Quando è in p...

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO  SPECK E RADICCHIO ROSSO Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di pollo 8 fette di speck 8 foglie di radicchio Procedimento: Battere con il batticarne le fettine di pollo, mettere su ogni fettina una fetta di speck e una di radicchio. Chiudere la carne a involtino con uno stuzzucadenti, cuocerli in padella.