amore in cucina

INSALATA DI POLLO Ingredienti: 1 pollo 1 sedano 1 finocchio 150 g di olive nere 100 g di Bel Paese Galbani 1 uovo sodo 1 cucchiaio di capperi 5 cetriolini sotto aceto un mazzetto di basilico olio extravergine d'oliva aceto sale pepe nero Procedimento:   Lessare il pollo. A cottura raggiunta, togliete il pollo dall'acqua e quando questo è ancora caldo procedete ad eliminare la pelle della carne e a disossarlo (volendo potrete usare gli avanzi di pollo lessato o arrosto che avete in cucina).  A questo punto pulite la carne dalla cartilagine, tagliatela a pezzi non troppo grandi e lasciatela da parte.  Dedicatevi ora a preparare gli altri ingredienti. Lavate, mondate e affettate sottilmente il finocchio, proseguite lavando e mondando il sedano, che andrete poi a tagliare in piccoli pezzi. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente insieme ai cetriolini e all'uovo sodo.  Ora mettete tutti gli ingredienti, capper...

FETTUCCINI CON RISTRETTO DI LAMBRUSCO BROCCOLI E FORMAGGIO FRESCO SALTIMBOCCA ALLA ROMANA TORTA DI RICOTTA ingredienti pasta: 250 g di fettuccine 150 g di broccoli verdi 125 g di formaggio fresco tipo Robiola 60 g di panna 15 g di zenzero un bicchiere di Lambrusco di Sorbara un cucchiaio di zucchero olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione:   Per il ristretto, fate bollire il vino con lo zucchero e lo zenzero tritato finemente, finché non risulterà denso.    Levate dal fuoco e tenete da parte. Sciogliete il formaggio fresco nella panna a fuoco basso, aggiustate di sale e pepe.    Cuocete i broccoletti, scolate e condite con la crema di formaggio.   Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolate  e saltate in padella con la crema e i broccoli.     Impiattate e guarnite con un cucchiaio di ristretto di Lambrusco allo zenzero. ...

TORTA PARADISO Ingredienti: 200gr di burro 100gr di farina 100gr di fecola di patate 200gr di zucchero 6 tuorli  3 albumi 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito la scorza grattugiata di un limone zucchero a velo Preparazione: Prendete il burro, rigorosamente a temperatura ambiente e spezzetatelo nella planetaria. Montatelo fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite lo zucchero a poco a poco fino a completo assorbimento nel composto. E’ molto importante che il burro sia morbido prima di montarlo, se non avete tempo di farlo riscaldare potete metterlo per una ventina di secondi nel microonde facendo attenzione però a non liquefarlo. Prendete le uova e separatele dagli albumi e conservatene 3 da una parte. Unite i 6 tuorli uno alla volta all’impasto. Per un buon risultato, le uova devono essere a temperatura ambiente e prima di aggiungere un tuorlo, il precedente deve essere stato assorbito perfettamente dal composto di ...

L a sua storia è lunga, complessa e incerta. Le prime attestazioni scritte della parola "pizza" risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997 e in un contratto di locazione con data sul retro 31 gennaio 1201 a Sulmona ed in seguito in quello di altre città italiane come Roma, L'Aquila, Pesaro, Penne, ecc. Nel XVI secolo a Napoli ad un pane schiacciato venne dato il nome di pizza che deriva dalla storpiatura della parola "Pitta". Prima del XVII secolo la pizza era coperta con salsa bianca . Fu più tardi sostituita con olio d'oliva, formaggio, pomodori o pesce: nel 1843, Alexandre Dumas padre descrisse la diversità dei condimenti della pizza. La pizza marinara risale al 1734, mentre la pizza Margherita è degli anni 1796-1810. Nel giugno 1889, per onorare la Regina d'Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffalele Esposito preparò la "Pizza Margherita", una pizza condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della ...

https://youtu.be/3BiSr8YdKsY

FRITTELLE DI MELANZANE, MOZZARELLA E TONNO SPAGHETTI ALLA CHITARRA GAMBERONI E RICOTTA CHEESECAKE AL COCCO  E FRAGOLINE Ingredienti frittelle: 2 melanzane 150 g di tonno sott'olio 1 mozzarella 100 g di farina bianca tipo 00 1 bicchiere d'acqua 20 g di olive verdi denocciolate 2 filetti di acciuga sott’olio 1 uovo 1 cucchiaino d’origano secco olio di semi di arachidi per frittura olio evo sale Procedimento: Lavate e tagliate le melanzane nel senso della loro larghezza in fette rotonde spesse mezzo centimetro. Salatele e lasciate eliminare la loro acqua di vegetazione in uno scolapasta. Intanto preparate la pastella: in una ciotola lavorate bene la farina con l'acqua, l'origano, due cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto vellutato e omogeneo, mettetelo a riposare per 30 minuti in frigorifero; quindi unitevi delicatamente il tuorlo d’uovo e poi il bianco...