E LA CENETTA PER DUE?
VOL-AU-VENT AL GORGONZOLA
E NOCI
RISOTTO ALLA PESCATORA
TIRAMISù BIANCO
Ingredienti antipasto:
- 50 g di gorgonzola
- 50 g di sedano bianco
- 20 g di noci sgusciate
- 25 g di radicchio trevisano
- 6 vol-au-vent surgelati
Preparazione:
Cuocete i vol-au-vent ancora surgelati in forno a 200° per 20 minuti.
Terminata la cottura, lasciateli raffreddare. A questo punto, tagliate ilgongorzola e usatelo per riempire i vol-au-vent. Una volta terminata la farcitura, rimettete nel forno ancora caldo i vostri vol-au-vent, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Ora potete guarnire i vostri vol-au-vent gorgonzola e noci con diversi ingredienti: una parte con le noci sbriciolate, una parte con il radicchio e il resto con il sedano a fettine sottili.
Terminata la cottura, lasciateli raffreddare. A questo punto, tagliate ilgongorzola e usatelo per riempire i vol-au-vent. Una volta terminata la farcitura, rimettete nel forno ancora caldo i vostri vol-au-vent, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Ora potete guarnire i vostri vol-au-vent gorgonzola e noci con diversi ingredienti: una parte con le noci sbriciolate, una parte con il radicchio e il resto con il sedano a fettine sottili.
Ingredienti risotto:
- 200 g di riso Vialone
- 300 g di cozze
- 200 g seppioline
- 100 g di gamberetti
- 30 g di burro
- ½ cipolla tritata
- prezzemolo tritato q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 250 g di pomodori pelati
- 1 litro di brodo di pesce caldo
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Preparazione:
Sciacquare e pulire tutto il pesce in acqua corrente.
Quindi, nella pentola a pressione fatelo rosolare nell'olio extravergine d'oliva e nel burro insieme ad aglio, prezzemolo e cipolla. Una volta che il pesce sarà rosolato, versate il vino bianco. Dopodiché, lasciate evaporare il tutto.
A questo punto, unite anche i pomodori e fate cuocere per 10 minuti nella pentola senza coperchio.
Trascorso il tempo indicato, aggiustate di sale, unite il riso, il brodo di pesce caldo e una punta di peperoncino (se lo preferite, usate un po' di pepe). Rimestate con cura il tutto e chiudete la pentola. Appena sentirete il suo sibilo abbassate il fuoco e proseguite la cottura del vostro risotto alla pescatora ancora per 8 minuti. Infine, servitelo.
Consigli: se volete aggiungete le vongole, potete farlo sostituendole a una parte delle cozze.
Quindi, nella pentola a pressione fatelo rosolare nell'olio extravergine d'oliva e nel burro insieme ad aglio, prezzemolo e cipolla. Una volta che il pesce sarà rosolato, versate il vino bianco. Dopodiché, lasciate evaporare il tutto.
A questo punto, unite anche i pomodori e fate cuocere per 10 minuti nella pentola senza coperchio.
Trascorso il tempo indicato, aggiustate di sale, unite il riso, il brodo di pesce caldo e una punta di peperoncino (se lo preferite, usate un po' di pepe). Rimestate con cura il tutto e chiudete la pentola. Appena sentirete il suo sibilo abbassate il fuoco e proseguite la cottura del vostro risotto alla pescatora ancora per 8 minuti. Infine, servitelo.
Consigli: se volete aggiungete le vongole, potete farlo sostituendole a una parte delle cozze.
Ingredienti tiramisù:
- 250 g di mascarpone
- 40 g di zucchero semolato
- 2 tuorli e 1 albume
- 75 g di cioccolato bianco
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaio di cognac
- 200 g di savoiardi
- scaglie di cioccolato bianco per decorare
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Dopodiché, lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto chiaro e spumoso.
Quindi, incorporate poco alla volta il mascarpone.
Lavorate per bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
Poi, unite il cioccolato fuso in precedenza e mescolate ancora.
Ad operazione conclusa, dedicatevi a montare a neve ferma l'albume e incorporatelo alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Concludete il tiramisù bianco inzuppando velocemente i savoiardi nella bagna realizzata mescolando latte e cognac.
Poi, disponeteli dentro una pirofila. Copriteli con uno strato di crema.
Procedete mettendo di nuovo i savoiardi inzuppati e la crema. Continuate così fino a riempire tutta la pirofila.
A questo punto, mettete il dolce coperto da un foglio di pellicola per alimenti in frigorifero a riposo per 4 ore.
Infine, prima di servirlo, ricoprite la superficie del vostro dessert con scaglie di cioccolato bianco.
Dopodiché, lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto chiaro e spumoso.
Quindi, incorporate poco alla volta il mascarpone.
Lavorate per bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
Poi, unite il cioccolato fuso in precedenza e mescolate ancora.
Ad operazione conclusa, dedicatevi a montare a neve ferma l'albume e incorporatelo alla crema, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Concludete il tiramisù bianco inzuppando velocemente i savoiardi nella bagna realizzata mescolando latte e cognac.
Poi, disponeteli dentro una pirofila. Copriteli con uno strato di crema.
Procedete mettendo di nuovo i savoiardi inzuppati e la crema. Continuate così fino a riempire tutta la pirofila.
A questo punto, mettete il dolce coperto da un foglio di pellicola per alimenti in frigorifero a riposo per 4 ore.
Infine, prima di servirlo, ricoprite la superficie del vostro dessert con scaglie di cioccolato bianco.
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| tiramisù bianco |
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