DOLCE?

SFOGLIE DI CIOCCOLATO CON

FRUTTA SECCA

Ingredienti:

• 300 gr di cioccolato fondente
• noci
• mandorle
• mirtilli rossi
• uvetta cilena
• granella di pistacchio
• scorzette di arancia candite

Preparazione:


Preparate tutti gli ingredienti che userete per decorare il cioccolato prima di cominciare: noci, mandorle, frutta secca, uvetta, granella di pistacchio e scorzette di arance candite.

Se volete conservare queste barrette a lungo, dovete temperare il cioccolato e avrete bisogno di un termometro da cucina.

Tagliate a pezzettini il cioccolato e scioglietelo nel forno a microonde, alla più bassa potenza.

Procedete per pochi secondi alla volta, mescolando spesso il cioccolato. Una volta sciolto sarà intorno ai 45°C. Ora, dovete mescolarlo, spalmandolo sui bordi della ciotola e rimescolandolo spesso, fino a raggiungere i 31°C per il cioccolato fondente, 30°C per il cioccolato al latte e 29°C per quello bianco.

Stendete il cioccolato temperato su una teglia ricoperta di carta forno e livellatelo con una spatola.

Decorate rapidamente con la frutta secca e candita, poi lasciatelo solidificare a temperatura ambiente.

Una volta indurito, spezzate il cioccolato in barrette e conservatelo in un luogo fresco.

sfoglie di cioccolato con frutta secca