E LA CENETTA PER DUE?

CUORICINI AL SALMONE

RISOTTO SCAMPI E ASPARAGI

GAMBERI ALLA FIAMMA

CUORE DI CIOCCOLATO

Ingredienti antipasto:

• 4 fette di pane per tramezzini

• salmone affumicato

• 200 g di mascarpone

• 100 g maionese

• succo di limone (1 cucchiaio)

• cognac (1 cucchiaio)

• tabasco (qualche goccia)

• sale

• pepe

Preparazione:

Inserire gli ingredienti elencati nel robot da cucina (eccetto il pane) e tritare tutto finemente ottenendo un composto omogeneo, riporre in frigo per tutto il pomeriggio.

Spalmare il composto sulle fette di pane ed utilizzare la formina a cuore per ricavarne dei piccoli tramezzini.

Guarnire a piacimento con delle foglioline di prezzemolo.

Ingredienti risotto:

•  300 g code di scampi pulite

• 150 g riso per risotti

• 250 g di asparagi

• 20 g burro

• mezza cipolla bianca

• 1 spicchio d'aglio

• 1 litro di brodo di pesce

• 1/4 di bustina di di zafferano

• sale

Preparazione:

Scaldare il brodo di pesce e nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare il gambo più legnoso. 

Separare le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a tocchetti di 3 cm di lunghezza.

In una casseruola in pirex mettere il burro e passare nel formo a microonde; appena sciolto unire la cipolla affettata finemente e lasciare imbiondire per circa 3 minuti mettendo il forno alla massima potenza.

Unire gli scampi, i gambi degli asparagi e lasciar cuocere per 3 minuti (sempre alla stessa potenza) mescolare a metà cottura.

Finito di cuocere riporre gli scampi in un piatto e insaporirli di sale.

Mettere il riso ed il brodo nello stesso recipiente tenendo da parte un paio di cucchiai di brodo.
Coprire il contenitore in pirex e far cuocere per 10 minuti mescolando a metà cottura.

Aggiungere le punte degli asparagi e lasciar cuocere per altri 4 minuti senza coperchio.

Scaldare lo zafferano nel cucchiaio di brodo con un pò di burro.

Aggiungere al riso le code degli scampi e lo zafferano, salare, mescolare e lasciar riposare il risotto circa 2/3 minuti prima di servirlo.

 Ingredienti gamberi:

• 300 gr di gamberi sgusciati

• burro

• succo di mezzo limone

• liquore

• sale

• pepe

Preparazione:

Sciogliere in una padella una noce di burro, il succo di limone ed un pizzico di sale. 

Aggiungere i gamberi ed bagnare con il liquore. 

Cuocere i gamberi mescolando spesso e, quando il liquore sfrigge, togliere dal fornello. 

Far prendere fuoco al liquore e servire appena la fiamma si sarà spenta.

Ingredienti dolce:

•  3 uova

• 50 g di zucchero

• 70 g di cioccolato fondente al 70%

• 35 g di mandorle in polvere

• un pizzico di caffè liofilizzato in polvere

• 2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi

• 1 busta di glassa di cioccolato pronta

• 10 lamponi

• petali di rosa per decorare

• sale

Preparazione:

Rompere un uovo e separare il tuorlo dall'albume. In un recipiente, montate con la frusta elettrica il tuorlo con le due uova rimaste e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

 Versare piano piano il caffè e unire le mandorle. 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e unire all'impasto preparato.

 Montare a neve l'albume rimasto con un pizzico di sale e unirlo piano piano al composto. 

Versare il tutto in un piccolo stampo a cuore rivestito con carta da forno. 

Bagnare sotto l'acqua corrente un foglio di carta da forno, strizzarlo e ricoprirci lo stampo quindi infornare a 190° per circa 25 minuti. 

Appena pronto lasciare intiepidire e cospargere di marmellata i bordi e la superficie. Sciogliere la glassa secondo le istruzioni sulla confezione, colarla uniformemente sul dolce e lasciar riposare. 

Decorare con i lamponi e i petali. Lasciare fuori dal frigo fino al momento di servire.

cuore di cioccolato

cuoricini al salmone

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