amore in cucina

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POLPETTE VELOCI Ingredienti 16 polpette: 1 confezione di carne in scatola grande 2 uova 3 mozzarelle 3 fette di pane in cassetta pane grattato 1 spicchio d' aglio prezzemolo sale pepe olio Procedimento:  Tagliare la mozzarella a piccoli dadini e lasciare sgocciolare. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il pane sbriciolato, la carne sminuzzata, la mozzarella, il prezzemolo, l' aglio finemente tritato, sale, pepe e mescolate. Fate le palline, ricopriteli con il pane grattato e friggere in olio ben caldo. Tamponate con carta assorbente e servire con dell' insalatina fresca.

https://youtu.be/jlhJioz5voA

https://youtu.be/eoTEVqaMkBc

CURIOSITà SUI PINOLI I p inoli sono i semi commestibili di alcune specie di pini. I pinoli inoltre sono estremamente ricchi in fosforo, quasi il doppio rispetto al merluzzo.   Appena estratti dallo strobilo, i pinoli sono ricoperti da un involucro rigido. Il seme viene nutrito dal tessuto femminile (gametofito) che supporta lo sporofito, ovvero il seme. Nonostante alcune somiglianze, i pinoli non sono noci, dal momento che, essendo prodotti da gimnosperme, non hanno il carpello esterno. Nel mondo esistono circa 20 specie del genere Pinus che producono semi abbastanza grandi da giustificarne la coltivazione. In altre specie i pinoli sono troppo piccoli per essere apprezzati come cibo, anche se commestibili. In Europa sono due le specie di pino che producono semi grandi. Il migliore è il pino domestico (Pinus pinea) che non a caso è anche chiamato "pino da pinoli". Il pino cembro (Pinus cembra) produce grossi semi, ma vive in zone più disagevoli. ...

TORTA DELLA NONNA Ingredienti: 400 gr di farina 4 tuorli d' uovo 150 gr di zucchero a velo 200 gr di burro 1 pizzi co di sale 1 bacca di vaniglia 1 l di latte fresco 1/2 scorza di limone 8 tuorli d' uovo 80 gr di farine 250 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia 120 gr di pinoli zucchero a velo q.b.  Preparazione:  Preparate la pasta frolla, attenendovi alle dosi.  Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera sempre attenendovi alle dosi di questa ricetta.  Una volta pronta la crema pasticcera, lasciatela raffreddare in frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una pellicina, estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete dall’intero impasto 2/3 della stessa e stendetela in un disc...

TORTA DELLA NONNA

CROSTINI DI MOZZARELLA AL POMODORO CASEREECE CON PESTO ALLA SICILIANA MELANZANE E RICOTTA SALATA CANNOLI SICILIANI Ingredienti crostini: 4 fette di pane bianco 200 g di mozzarella 200 g di pomodori ciliegina 1 dl di olio extravergine di oliva sale q.b. origano q.b. pepe q.b. Preparazione: Ricavate dalle fette di pane dei crostini di circa 5 centimetri di lato e tosteli in forno finchè saranno dorati.   Tagliate la mozzarella e i pomodorini a cubetti e condite con un pizzico di sale, un filo olio, una spolverata di pepe e di origano. Distribuite sui crostini e passate in forno caldo fino a che il formaggio avrà la superficie dorata e croccante.  Ingredienti casarecce: Casarecce siciliane  200g 50 g di olio di oliva 50g di ricotta 4 pomodori maturi 70 g di melanzane 10 noci un mazzetto di basilico 30g di Parmigiano Reggiano Dop 60g di s...

BISCOTTI DI MANDORLA Ingredienti: 3 uova 400 g di zucchero 250 g di mandorle intere spellate una bustina di lievito vanigliato 400 g di farina Procedimento:   Impastate tutti gli ingredienti insieme in modo da ottenere un impasto omogeneo e formare un lungo rotolo.     Disponetelo sopra una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e mettetelo in forno già caldo a 180° C per 30 minuti circa.     Estraete il rotolo dal forno e tagliatelo a fette alte circa 1 cm. Rimettete le fette in forno a 180° C per circa 20 minuti per la biscottatura e giratele dopo 10 minuti.   biscotti di mandorle    

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PALLINE DI FORMAGGIO FANTASIA Ingredienti: - 200 gr di formaggio spalmabile - 60 gr di formaggio grattuggiato - paprica dolce - pistacchi - semi di papavero - pane in cassetta Preparazione:  In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il formaggio grattugiato: dovrete otenere un impasto abbastanza solido da poter essere lavorato con le mani.  Aggiungete un pizzico di pepe e poi con un cucchiaio prendete una porzione di impasto: con le mani date al formaggio una forma circolare.  Spezzettate in un piatto i pistacchi , mettete in un secondo piatto la paprica dolce e in un terzo i semi di papavero. Passate quinti la prima pallina di formaggio nei pistacchi, la seconda nella paprica e la terza nei semi di papavero . Ripetete l’operazione fino all’esaurimento del formaggio. Adagiate le palline di formaggio su un pezzettino di pane in cassetta e infilzatelo con un uno stuzzicadenti. ...

BUDINO DI RISO Ingredienti 4 persone: 150 g di riso 5 dl di latte 50 g di burro 80 g di zucchero 50 g d'uva sultanina 50 g di cedro candito 3 uova un bicchiere di Rum scorza grattugiata di un'arancia Procedimento:   Fate cuocere il riso in una pentola piena d’acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, quindi scolatelo e versatelo in una pentola con il latte che avrete nel frattempo portato ad ebollizione.    Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti o comunque fino a quando il riso non sarà divenuto tenero e non si sarà addensato. Togliete quindi la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.   Ponete quindi il riso in una ciotola e unitevi 40 grammi di burro a pezzetti, il rum, la buccia d’arancia grattugiata, l’uvetta e il cedro a pezzetti.   Amalgamate il tutto mescolando per bene e unendovi 1 uovo intero e 2 tuorli.   In una ciotola montate a ne...

BUDINO DI RICOTTA Ingredienti: 500 g di ricotta romana 150 g di zucchero 4 uova 50 g di cedro candito 50 g d'arancia candita 50 g d'uva sultanina un bicchierino di Rum 2 pizzichi di cannella scorza di 1 limone grattugiata 2 cucchiai di succo di limone 20 g di burro 30 g di farina 30 g di zucchero 2 pizzichi di sale 30 g di zucchero un pizzico di cannella Preparazione: Immergete l’uva passa in una ciotola piena d’acqua tiepida per 20 minuti, quindi scolatela e strizzatela.    Passate la ricotta al setaccio, ponetela in una grossa ciotola e aggiungetevi lo zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo intero, 3 tuorli, l’uva passa, la cannella, l’arancia e il cedro canditi tagliati a dadini, la scorza di limone grattugiata, il rum e la farina.    Mescolate accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso.   In una ciotola a parte con una frusta montate a neve i...

ARISTA DI MAIALE ALLA TOSCANA Ingredienti: 1 kg d'arista di maiale 2 spicchi d'aglio 2 rametti di rosmarino 2 chiodi di garofano sale e pepe q.b. 300 g di fagioli toscanelli 5 cl di olio extravergine di oliva Olio Extra Vergine d'oliva Toscano  per i fagioli q.b. Preparazione:  Prima di cominciare la preparazione di questa ricetta, lasciate i fagioli toscanelli immersi in una ciotola piena d’acqua fredda per almeno 8 ore.  Una volta passate le otto ore, scolate i fagioli e lessateli in acqua fredda non salata per circa un’ora o comunque fino a quando non risulteranno morbidi, ma non si saranno ancora spappolati.    Nel frattempo steccate l’arista. Per farlo praticate dei piccoli fori nella carne con la punta di un coltello, introducendovi l’aglio pelato e tagliato a fettine sottili, i rametti di rosmarino ridotti in pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza e i 2 chiodi di garofano.  Condite quin...