DOLCE?

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti:

1. 400 gr di farina
2. 4 tuorli d' uovo
3. 150 gr di zucchero a velo
4. 200 gr di burro
5. 1 pizzi co di sale
6. 1 bacca di vaniglia
7. 1 l di latte fresco
8. 1/2 scorza di limone
9. 8 tuorli d' uovo
10. 80 gr di farine
11. 250 gr di zucchero
12. 1 bacca di vaniglia
13. 120 gr di pinoli
14. zucchero a velo q.b.

 Preparazione:


 Preparate la pasta frolla, attenendovi alle dosi.


 Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora.


Nel frattempo preparate la crema pasticcera sempre attenendovi alle dosi di questa ricetta. 

Una volta pronta la crema pasticcera, lasciatela raffreddare in frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una pellicina, estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete dall’intero impasto 2/3 della stessa e stendetela in un disco  che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera  del diametro di circa 24-26 cm.


Imburrate e infarinate la tortiera, quindi avvolgete il disco di pasta frolla sul matterello e srotolatelo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati.

Volendo, potete eliminare l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera, oppure tagliandolo a filo con un coltellino dalla lama liscia. 

Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della pasta frolla, e poi versate al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento nel centro dopo la cottura).

Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio  della stessa misura del diametro della tortiera, quindi avvolgete anch’esso sul matterello  e poi srotolatelo sulla crema, chiudendo così la torta.

Bucherellate la superficie della torta e, sempre con i rebbi di una forchetta, potete decorare i bordi della torta  imprimendo dei segni su tutto il perimetro; questo servirà anche per sigillare gli strati di frolla. Spennellate quindi la superficie della torta con del latte, dell'acqua o con un po' di albume.


Distribuite i pinoli su tutta la superficie  della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi infornate la torta  della nonna in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare; prima di servirla spolverizzate la superficie  con abbondante zucchero al velo vanigliato e la vostra torta della nonna sarà pronta per essere gustata . 

Numerose sono le varianti che si possono applicare durante la preparazione della torta della nonna, che per esempio, può essere farcita con una crema al cioccolato, oppure può essere infornata senza la copertura di pasta frolla; i pinoli possono essere distribuiti non solo in superficie ma anche parzialmente mischiati al ripieno di crema.

torta della nonna