amore in cucina

POLPETONE

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http://youtu.be/IBvQRxKY2Bw

UOVA ALLA DIAVOLA  PASTA CON LO SPADA  CALAMARI RIPIENI  DANUBIO DOLCE Ingredienti per l' antipasto: 4 uova 6/7 olive denocciolate 1/2 peperoncino piccante 1 scatoletta di tonno da 80 gr 1 cucchiaio di capperi sotto aceto 1 cucchiaino di paprika dolce acciughe o alici sott' olio 4 filetti 2 cucchiai di prezemolo tritato Preparazione: Rassodate le uova mettendole a bollire in un tegame. Quando le uova saranno pronte, spegnete il fuoco e raffreddatele velocemente ponendole sotto un getto di acqua fredda. Sgusciatele e tagliatele a metà come in fotogafia, quindi con un cucchiaino estraete delicatamente i tuorli sodi ponendoli in un piattino il tutto avendo cura di non rompere i bianchi che dovrete farcire più tardi.  Sminuzzate e versate in un mixer le acciughe, il tonno sgocciolato (tenete da parte l’olio che utilizzerete in seguito), le olive nere, i capperi, 1 cucchiaio...

Il prezzemolo ( Petroselinum sativum ) è una pianta erbacea biennale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, con robusta radice a fittone bianco giallastra e carnosa. Le foglie sono lungamente picciolate, disposte a rosetta, di colore verde scuro, completamente glabre e hanno un contorno triangolare frastagliato, possono essere bipennatosette o tripennatosette. L'infiorescenza è un’ombrella formata da una cinquantina di piccoli fiori a cinque petali bianchi, talvolta giallo-verdastro, che producono piccoli semi ovali, appiattiti, di colore grigio-bruno. In cucina e nell’alimentazione quotidiana, il prezzemolo va usato preferibilmente crudo in modo da preservare tutte le proprietà delle sue foglie. Infatti è un’erba aromatica dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e curative, visto il suo elevato contenuto di vitamine e sali minerali , che però con il calore della cottura si deteriorano. Un cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate contiene la stessa q...

INVOLTINI DI PESCE SPADA Ingredienti per 4 persone:   10 fette di carpaccio di pesce spada   2 spicchi di aglio   8 cucchiai di mollica di pane grattugiato (o pangrattato)   3 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)   Prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b   Una manciata di pinoli   Per l'emulsione: 250 ml di olio extravergine di oliva, 2 limoni, prezzemolo, origano. Procediemento:   Su di un tagliere, cominciate a preparare un trito di aglio e prezzemolo (se volete facilitarvi il lavoro, utilizzate la mezzaluna e farete meno fatica). In una ciotola, mettete ora la mollica di pane grattugiata finemente e aggiungete anche il formaggio . Potete utilizzare in alternativa il pan grattato già pronto, ma in questo caso otterrete un ripieno più croccante e meno morbido. Mescolate il composto e inumiditelo versando dell'olio extravergine di oliva (quanto ne basta per rendere la ...

ZUPPA DI CECI E LENTICCHIE Ingredienti per 4 persone: 2 scatole grandi di ceci 1 scatola di lenticchie grande 1 cipolla 2/3 coste di sedano 2 carote olio d' oliva una decina di pomodorini Preparazione: Pulire e tagliare a pezzettini le carote, la cipolla, il sedano e i pomodorini, metterli in una casseruola con un po d' olio e un goccio d' acqua; far soffriggere un pochino. zuppa di ceci e lenticchie Nel frattempo aprire la scatola di ceci, scolarli e schiacciarli, aggiungerli nella casseruola e far cuocere per qualche minuto. Poi versare l' altra scatola di ceci con la sua acqua e la scatola di lenticchie, con poca. Cuocere per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e servire.

http://youtu.be/dQGYysdnZTQ

IL BASILICO ha goduto in passato del più grande rispetto, ciò è confermato dall' origine del suo nome basiliscus, un drago che uccide con il solo sguardo era un valido antidoto ; nell' antica Grecia era chiamato basilikòs che significa regale. LEGGENDE SACRE:   Anticamente i Greci pensavano che per un buon raccolto della pianta occorresse pronunciare una serie di imprecazioni nel momento in cui si seminava.   Nella tradizione cristiana invece la sacralità attribuita al basilico deriva da due leggende distinte ma fra loro confluenti; la prima narra che il basilico nacque in un vaso in cui Salomone aveva sotterrato la testa di San Giovanni Battista; la seconda che esso fu trovato dall’Imperatrice , madre dell’imperatore romano Costantino, sul luogo della Crocifissione di Cristo e da lei in seguito diffuso in tutto il mondo.  LEGGENDE PROFANE: Tradizioni popolari hanno al contrario associato al basilico l’idea dell’amore terreno. Nel trecento venne composta ...

PENNE AL RAGù DI VERDURE Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 1 cipolla piccola 3 cucchiai di prezzemolo tritato 250 gr di funghi champignon olio d' oliva pepe macinato 100 gr di pomodori basilico q.b. sale pasta penne rigate 350 gr parmigiano reggiano grattato Preparazione: Lavate i pomodori, pulite i funghi e tagliateli a pezzettini . Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella capienti con un pò d' olio e un goccio d' acqua, fate dorare la cipolla, poi unite i funghi e fateli stufare per qualche minuto. Mondate le zucchine e tagliatele a dadini, versatele in padella e per ultimi aggiungete i pomodori. Tagliate grossolanamente il basilico e tritare il prezzemolo. Quando anche il pomodoro sarà appassito, aggiungete il basilo e il prezzemolo, sale e pepate, mischiate bene il tutto e spegnete il fuoco. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate e saltatela in padella con il condimento. Servire con ...