E LA CENETTA PER DUE?

CAPESANTE ALLA SALVIA

CODA DI ROSPO AL FORNO

CON PATATE ARROSTO

CHESECAKE AL CIOCCOLATO 

NEL BICCHIERE

Ingredienti capesante:

• 8 capesante
• 4 foglie di salvia
• 40 g di burro
• sale
• pepe bianco

Preparazione:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente, mettetevi le capesante e lasciate che si aprano oppure apritele direttamente con la lama di un coltello tenendo la parte piatta rivolta verso l’alto. Con delicatezza eliminate la parte nocciola sfrangiata.

In una padella lasciate fondere il burro, insaporitevi le foglie di salvia, aggiungete le capesante, cuocete per 10 minuti a fuoco medio, salate e pepate. Ritirate, trasferite le capesante sul piatto da portata e servitele a tavola.

Ingredienti rospo:

• 1 coda di rospo spellata da 500gr
• 300 g di patate
• 100 g di punte d’asparagi lessate
• vino bianco secco
• pangrattato
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 250°. Ponete sul fuoco due piccole casseruole d’acqua poco salata per lessare le verdure. In una sbollentate per 4 minuti le punte di asparagi, nell’altra per 8 minuti le patate sbucciate tagliate a dadini.

Nel frattempo, in una teglia mettete tre cucchiai d’olio, adagiatevi la coda di rospo, salatela, pepatela, spolverizzatela leggermente con il pangrattato, spruzzatela col vino e alcuni cucchiai d’acqua di cottura degli asparagi.

Scolate asparagi e patate, aggiungete nel tegame del pesce solo le patate. Trasferite la coda di rospo in forno, cuocete 5 minuti.

Diminuite il calore a 180°, aggiungete uno-due cucchiai d’acqua fredda, cuocete 15 minuti. Ritirate, disponete la coda di rospo sul piatto da portata, intorno distribuite patate e punte di asparagi irrorate con il sughetto di cottura.


 Ingredienti dolce:

• 150 g di biscotti secchi
• 60 g di burro morbido
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 10 g di gelatina in fogli
• 100 gr di zucchero a velo
• 350 g di formaggio spalmabile
• 150 g di panna fresca
• 100 g di ricotta
• 80 g di cioccolato al latte
• 80 g di cioccolato bianco
• 100 g di cioccolato fondente


Preparazione:



Per prima cosa far ammorbidire la gelatina in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti.
Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro sciolto e lo zucchero di canna.

Scaldare in un pentolino 50 g di panna presi dal totale, strizzare la gelatina ammorbidita e scioglierla accuratamente nella panna calda. In una ciotola versare lo zucchero a velo, la panna rimanente, i formaggi e montare con le fruste elettriche per 10 minuti circa. Aggiungere la panna con la gelatina sciolta e mescolare accuratamente.


Dividere la crema in tre ciotole. Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e quello bianco, uno per volta, separatamente.
Una volta raffreddati aggiungerli nelle tre diverse ciotole. Amalgamare con cura.


Ora procedere alla composizione dei bicchieri versando un paio di cucchiaini di biscotto sul fondo dei bicchieri senza compattare altrimenti diventa difficoltoso poi da mangiare. Facciamo il primo strato con una delle creme, mettiamo in freezer 5 minuti, proseguiamo con altra crema, ancora in freezer e così via per i tre strati. I passaggi in freezer servono per evitare che le creme si mescolino tra loro.


Una volta completati, conservare i bicchieri in frigo fino al momento di servire.
Decorare a piacere, con scaglie di cioccolato, decorazioni di cioccolato, granella di frutta secca. 

capesante alla salvia

coda di rospo al forno

cheesecake al bicchiere