DOLCE?
- FORESTA NERAIngredienti:100 gr di farina- 800 ml di panna da montare
- 70 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 6 uova
-vanillinina
- un pizzico di sale
- 150 gr di cioccolato fondente
- 500 gr di ciliegie sciroppate
- un bicchierino di marascino
- zucchero a velo
- 100 gr di cioccolato fondente
Per la crema:
- 250 ml di panna da montare fresca
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungendo alla fine il burro che frate amalgamare con cura al coccolato. In una ciotola a parte montate i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino ad ottener un composto omogeneo e spumoso.
Montate a parte gli albumi delle uova a neve ferma: aggiungete quindi il coccolato tiepido alla crema di uova e zucchero e alla fine aggiungete gli albumi. Ricordatevi di mescolare delicatamente e dall’alto verso il basso per evitare di smontare le uova: alla fine aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina setacciate.
Imburrate una teglia con i bordi alti, versate il composto e mettete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti: assicuratevi che la cottura sia completa con uno stuzzicadenti di legno che, che una volta infilato al centro della torta, dovrà uscire completamente pulito.
Mentre la torta è in forno, preparate la crema chantilly seguendo la ricetta QUI>>
Bagnate il pan di Spagna con una bagna analcolica a cui aggiungerete il bicchierino di maraschino: stendete quindi un primo strato di ciliegie e copritele con la crema chantilly, chiudete con un disco di pan di Spagna e ripete l’operazione precedente.
Montate gli 800ml di panna e usatela per coprire la superficie esterna della torta: dai 100 gr di giocolato fondete ricavate dei riccioli usando un pelapatate e con questi ricoprite i lati della torta.
Concludete la decorazione con dei riccioli di panna montata e alcune ciliegie sciroppate. Fate riposare in frigo alcuni minuti prima di servire.
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| foresta nera |
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