CIBO ESTERO

PAELLA VALENCIANA

Ingredienti:

300 g di riso

200 g di salsicce

100 g di cipolla

1 spicchio d'aglio

300 g di cosce di pollo

150 g di piselli

300 g di peperoni

300 g di cozze

paprika

400 g di calamari

300 g di gamberi

100 ml di vino bianco

100 g di lonza di maiale

10 g di zafferano

500 ml di brodo

4 scampi

olio extravergine d'oliva

sale

 

 

 

 Preparazione:

 

 Sbollentate i piselli per 5 minuti.
Soffriggere la cipolla e rosolare i fuselli di pollo per 5 minuti.

Arrostire i peperoni. Spellarli, tagliarli a listarelle e metteteli da parte. 

 

 

 
Bagnare con metà del vino far cuocere altri 5 minuti.
Togliere i fuselli di pollo
e nella stessa padella mettere le salsicce e la lonza tagliate a pezzetti insieme alla paprika.

 

 

 Far cuocere 5 minuti e bagnare col vino rimasto.
Togliere la pelle dai fuselli e tagliarli a pezzetti.
Aggiungere il pollo alle carni in padella.
Aggiungere i piselli, i peperoni, aggiustate di sale
ed ultimate la cottura per altri 5 minuti circa.
Nel frattempo sgusciate i gamberi e  pulite i calamari.
In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio e rosolare i calamari.
Aggiungere i gamberi e far cuocere un paio di minuti.
Aggiustate di sale e mettete da parte.
Nel brodo caldo, sciogliete lo zafferano.
In una paellera versare le carni con le verdure.


ed il pesce con i loro sughi di cottura.
Versare il riso


e coprire a filo con il brodo allo zafferano.
Mescolare per bene il tutto.
Adagiare gli scampi sulla paella valenciana.
Coprire con della carta di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
(nb se trascorso tale tempo fosse rimasto liquido in eccesso, ultimate la cottura sul fornello).
Durante la cottura, pulite le cozze e mettetele in padella coprendole con un coperchio. Cuocetele circa 4 minuti (fino a che non si saranno aperte).


Quando la paella valenciana sarà pronta,
adagiare le cozze e servire immediatamente.

paella