amore in cucina

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE Ingredienti: 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca) 250 gr di Philadelphia 250 gr di biscotti secchi 150 gr di zucchero 150 gr di burro 3 cucchiai rasi di farina 00 50 ml di panna liquida 4 uova 400gr di fragole 1 bacca di vaniglia 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco Preparazione:   Sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene. Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Con l’aiuto del dorso d...

PASTA CON CREMA DI PARMIGIANO  E VERDURE JULIENNE Ingredienti: 200 gr verdure julienne (carote, zucchine, peperoni…) 80 gr di parmigiano 60 gr burro 200 ml di latte intero Preparazione:  Fate saltare in padella le vostre verdure , intanto in un altro padellino sciogliete il burro con il parmigiano e il latte. Una volta formatasi una salsa leggermente densa unite le verdure croccanti. pasta parmigiano e verdure julienne  

SPAGHETTI CON FRUTTI DI MARE E CROSTACEI COTTI E CRUDI TONNO CON ARANCE, FINOCCHI E MANDORLE FRAGOLE IN DOLCE VESTE Ingredienti spaghetti: 250 gr di spaghetti 200 gr di vongole 200 gr di tartufo di mare 200 gr di cozze 200 gr di calamaretti 4 gamberi 2 canacchie 2 scampi 2 cucchiai di pomodoro ramato 1 cucchiaio di pomodoro datterino 2 spicchi d' aglio prezzemolo olio sale e pepe Preparazone: Taglia a metà i 4 gamberi e riponili all'interno di un piatto con metà delle vongole (precedentemente aperte con l'aiuto di un coltellino) e metà dei calamaretti; copri con la pellicola e tieni in frigorifero fino al momento di servire.  Incidi i pomodori ramati che serviranno per gli spaghetti con i frutti di mare , tuffali in acqua bollente e salata, scolali e falli raffreddare sotto l'acqua corrente in modo da poterne eliminare facilmente la pelle; aprili poi a metà, elimina i semi e tagliali a cubetti.  Fai soffriggere l...

BUONGIORNO

POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE Ingredienti: 800 g di piccole sarde 1 uovo 2 cucchiai di uvetta 1 cucchiaio di pinoli formaggio di capra (quantità a seconda del gusto) 2 cucchiai di pangrattato una manciata di foglie di menta 1 pezzetto di cipolla farina per infarinare olio di semi q.b. 1 tazza di salsa di pelati sale pepe Preparazione:   Pulire i pesci, decapitarli, diliscarli e privarli delle code, delle pinne e delle spine più evidenti. Dopodiché, schiacciateli riducendoli completamente in poltiglia. Una volta fatto questo, raccoglieteli in una ciotola. A questo punto, aggiungete le uvette, i pinoli, il Tronchetto di Capra Santa Lucia affettato sottilmente, il pangrattato, l'uovo sbattuto e un trito finissimo di menta e cipolla.   Insaporite poi il tutto con sale e pepe. Quindi amalgamate a lungo il composto fino a renderlo omogeneo.  Ad operazione conclusa, prelevate piccole dosi d'impasto e ricavate tante palline che modellerete tra le...

https://youtu.be/Pg3kIzcRnM4

RISOTTO AL PROSECCO E MASCARPONE  CON POLPA DI SCAMPI SPIEDINI DI GAMBERONI, PAPAYA E GALBANINO CHEESECAKE ALLE FRAGOLE Ingredienti risotto: 250g di riso qualità carnaroli 10 scampi freschi 150g mascarpone 30g di Burro Santa Lucia 1 spicchio d' aglio 1 bottiglia di prosecco 1 porro 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 ciuffo di prezzemolo sale pepe olio extravergine d’oliva Preparazione: Sgusciate con cura tutti gli scampi e mettete da parte la polpa mentre con le carcasse preparate un brodo di pesce insieme alla cipolla, la carota e il sedano. Fatelo cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollore.  A questo punto, in una padella capiente, fate soffriggere nel burro il porro ben lavato e tagliato a rondelle sottili. Aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di prosecco,quindi continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo di scampi.  Mentre il riso cuoce, fate sal...