E LA CENETTA PER DUE?

ANELLO IN TIMBALLO DI ZUCHINE

POLPETTONE DI TACCHINO

STRUDEL DI MELE

Ingredienti timballo:

250 g d'anelli

100 g di zucchini

150 g di broccoli

5 dl di latte

25 g di farina

25 g di burro

30 g di Parmigiano Reggiano

2 cucchiai di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe q.b.

Preparazione:

Cuocete gli anelli in abbondante acqua salata per 2 minuti’ in meno rispetto al tempo di cottura indicato nella confezione.

Fateli raffreddare in un teglia con un cucchiaio d’olio.

In una padella insieme ad un filo d'olio, far cuocere le zucchine per circa 4 minuti.

Per la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro,unite la farina e il latte caldo, mescolate energicamente facendo attenzione alla formazione dei grumi.ù

Condite gli Anelli Siciliani con i broccoli sbollentati precedentemente in acqua, le zucchine e la besciamella. 

Riempite gli stampini imburrati con la pasta, aggiungete il Parmigiano Reggiano, infornate a 180°C per 15 minuti.Servite guarnendo con il prezzemolo tritato.

 Ingredienti polpettone:

600 g di petto di tacchino con la sua pelle

300 g di testina di vitello lessata

1 cipolla

1 carota

un gambo di sedano

un mazzetto di prezzemolo

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione:

Lessate la testina di vitello in una pentola piena d’acqua bollente per un’ora e mezza, quindi scolatela, fatela intiepidire e tritatela finemente.

 Stendete il petto di tacchino aperto a portafoglio sul tagliere, ovvero tagliato in due longitudinalmente lasciando le estremità attaccate, dandogli la forma di un fazzoletto.

Appiattite la carne battendola col batticarne e coprite con uno strato alto un dito di testina lessata e tritata finemente. Condite con il sale, poco pepe e una spolverata di noce moscata, quindi arrotolate la carne stringendo molto.

 Rivestite il rotolo con la pelle del tacchino,oppure avvolgetelo in un tovagliolo e legatelo con spago da cucina in modo che il rotolo non si apra durante la cottura. 

 Fatelo lessare in acqua bollente salata con la cipolla, la carota, il sedano ed un mazzetto di prezzemolo per 30 minuti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e tagliate a fette. Servite freddo.

Ingredienti strudel:

400 g di farina

1 uovo

5 g di sale

10 g di zucchero

15 cl d'acqua

1 kg di mele

100 g di pane grattugiato

50 g di burro

100 g di pinoli

50 g d'uva passa

scorza di limone grattugiata

1 cl di Rum

100 g di zucchero

1 g di cannella

olio di semi q.b.

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, adagiate al centro l’uovo ed unite l’acqua. Ultimate aggiungendo lo zucchero, impastate bene e unite il sale soltanto verso la fine della lavorazione. Formate un impasto liscio e ben duro.

 In una padella sciogliete il burro, unite il pan grattato e fate dorare il tutto.

Tagliate le mele a pezzetti. Unite nella padella le mele, metà dei pinoli, le uvette, il limone grattugiato, la cannella, il rum e lo zucchero. Fate insaporire il tutto.

 Stendete la pasta sottilissima e adagiatevi sopra il ripieno. Chiudete la pasta avvolgendo completamente il ripieno, punzecchiate con la punta della forchetta la pasta, spennellatela con dell’olio di semi e cospargetela con una manciata di pinoli.

 Mettete lo strudel nel forno già caldo per circa 40 minuti a temperatura di 220°C.

polpettone di tacchino

strudel di mele