APERITIVO?

POLPETTE DI PESCE

Ingredienti:

• 800 g di piccole sarde
• 1 uovo
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 cucchiaio di pinoli
• formaggio di capra (quantità a seconda del gusto)
• 2 cucchiai di pangrattato
• una manciata di foglie di menta
• 1 pezzetto di cipolla
• farina per infarinare
• olio di semi q.b.
• 1 tazza di salsa di pelati
• sale
• pepe

Preparazione:


 Pulire i pesci, decapitarli, diliscarli e privarli delle code, delle pinne e delle spine più evidenti.
Dopodiché, schiacciateli riducendoli completamente in poltiglia. Una volta fatto questo, raccoglieteli in una ciotola.

A questo punto, aggiungete le uvette, i pinoli, il Tronchetto di Capra Santa Lucia affettato sottilmente, il pangrattato, l'uovo sbattuto e un trito finissimo di menta e cipolla.
 
Insaporite poi il tutto con sale e pepe. Quindi amalgamate a lungo il composto fino a renderlo omogeneo. 

Ad operazione conclusa, prelevate piccole dosi d'impasto e ricavate tante palline che modellerete tra le mani infarinate.

Concludete le vostre polpette di pesce infarinandole e friggendole in abbondante olio bollente.
 
Dopodiché, appena saranno dorate, prelevate e immergetele le palline nella salsa di pomodoro calda e diluita in precedenza con una tazzina d'acqua.
 

polpette di pesce

Scaldate brevemente il tutto e servite.