DOLCE?

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

• 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca)
• 250 gr di Philadelphia
• 250 gr di biscotti secchi
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 cucchiai rasi di farina 00
• 50 ml di panna liquida
• 4 uova
• 400gr di fragole
• 1 bacca di vaniglia
• 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco

Preparazione:

  Sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.

Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova.

Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia.
Amalgamate per bene.

Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.


Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto circa.

 Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare.

Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero.
 Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Riprendete la torta dal frigo, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

cheesecake alle fragole