DOLCE?

SCHIACCIATA DI PASQUA

Ingredienti:

•  150 gr zucchero

• 600 gr farina

• 22 gr lievito di birra

• 2 uova

• 15 gr rosolio di menta

• 50 gr olio

• 30 gr vin santo

• la scorza di un arancio grattugiata

• essenza d’arancio

• essenza d’anici

• un cucchiaio di anici

Preparazione:

 
Impastate la farina con il lievito di birra e acqua sufficiente ad ottenere un impasto consistente e lavorare fino a che l’impasto si stacchi dal piano senza appiccicare. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare. Dopo circa due ore aggiungiamo un uovo sbattuto e lo zucchero, 50 gr olio, impastiamo accuratamente e rimettiamo a lievitare. Dopo altre 3 ore aggiungiamo l’altro uovo sbattuto, il vinsanto, la scorza, le essenze, il rosolio, gli anici e impastiamo ancora accuratamente. Poniamo nella forma a lievitare per circa mezz’ora o almeno fino al raddoppio, spennelliamo di uovo sbattuto e zucchero ed inforniamo a 200° per circa mezz’ora. E’ buona fredda e si mantiene inalterata per diversi giorni, se chiusa in un sacchetto di plastica.

schiacciata di pasqua