OGGI PASTA?

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PASTA CON CAVOLFIORE IN TEGAME





Ingredienti:


  1. rigatoni
  2. 1 kg di cavolfiore
  3. 30 gr di uvetta sultanina
  4. 1 cipolla
  5. 3 filetti d' acciuga
  6. 1 bustina di zafferano
  7. 20 gr di concentrato di pomodoro
  8. olio extravergine d' oliva
  9. 30 gr di pinoli
  10. sale


Preparazione:


Mettete a bagno l' uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Mondate il cavolfiore, lavatelo, riducetelo a cimette, sbollentatelo in acqua salata per 10 minuti e scolatelo, tenendo da parte l' acqua di cottura. Pelate la cipolla, tagliatela a fettine, appassitela in un tegame con l' olio e un goccio d' acqua, unite i filetti d' acciuga, rosolateli, schiacciandoli con un cucchiaio di legno, aggiungete l' uvetta sgocciolata e strizzata, i pinoli e lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, continuate a rosolare per 5 minuti.
Unite il cavolfiore sbollentato, il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Cuocete i rigatoni in acqua salata, sclolateli e amalgamateli al condimento preparata prima di servire.
Ubicazione: Italia

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FRITTELLE DI MELANZANE, MOZZARELLA E TONNO SPAGHETTI ALLA CHITARRA GAMBERONI E RICOTTA CHEESECAKE AL COCCO  E FRAGOLINE Ingredienti frittelle: 2 melanzane 150 g di tonno sott'olio 1 mozzarella 100 g di farina bianca tipo 00 1 bicchiere d'acqua 20 g di olive verdi denocciolate 2 filetti di acciuga sott’olio 1 uovo 1 cucchiaino d’origano secco olio di semi di arachidi per frittura olio evo sale Procedimento: Lavate e tagliate le melanzane nel senso della loro larghezza in fette rotonde spesse mezzo centimetro. Salatele e lasciate eliminare la loro acqua di vegetazione in uno scolapasta. Intanto preparate la pastella: in una ciotola lavorate bene la farina con l'acqua, l'origano, due cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto vellutato e omogeneo, mettetelo a riposare per 30 minuti in frigorifero; quindi unitevi delicatamente il tuorlo d’uovo e poi il bianco
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